学龄前期儿童营养指南.ppt

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1、三、学龄前期儿童营养3～6岁1、生长发育的一般规律：生长发育是连续的，不同阶段的速度不同；各系统的发育也不一致；头、脊柱、下肢等部分的发育速度也不同；生长发育过程中的疾病，会阻碍发育速度；2、生长发育的评价评价指标：身高体重3、神经系统和脑的发育特点：（1）大脑和神经系统的发育特点：3岁时，神经细胞的分化已经完成，但是脑细胞的体积增大和神经纤维的髓鞘化仍继续；神经纤维的髓鞘化完成后，运动受大脑皮质调节，神经冲动传导速度加快。消化功能尚不完善，胃酸少，消化酶少。肾功能和肾小管重吸收功能也不完善。味觉功能发达，对糖特别有吸引力，有挑食、偏食和拒食现象。养成良好的饮食卫生习惯，防止寄生虫

2、或肠道传染病。（3）心理发育特征：可以短暂控制注意力；模仿能力强；4、学龄前儿童生长发育状况身高体重反映蛋白质、能量的营养状况；5、学龄前儿童的营养状况（1）能量、蛋白质的营养状况：（2）微量营养素的营养状况：（3）铁营养状况：（4）锌营养状况：（5）维生素营养状况：6、能量需要摄入量和参考摄入量总能量需要kcal/kg高于成年人；能量消耗满足下面几个方面：（1）BM：占总能量消耗的60％（2）体力活动：（3）SDA：占总能量消耗的5％（4）生长发育：7、蛋白质、氨基酸需要量每增加1g体重，需要增加蛋白质160g；每日每公斤体重需要蛋白质3-4g；EAA占总AA含量的36％；8、蛋白

3、质参考摄入量和食物来源RNI：45-60g/d；蛋白质供能占总能量的14％-15％；动物性蛋白质占50％；每天1个鸡蛋、300ml牛奶、100g动物性食物，其余来自植物性食物；大豆可作为优质蛋白质的来源之一。9、脂肪需要量和RNI使用含亚麻酸丰富的豆油、低芥酸的菜籽油、脂肪酸比例合适的调和油；选用富含长链多不饱和脂肪酸的水产品；10、碳水化合物的RNI和食物来源每日每公斤体重需要碳水化合物15g；不宜食用过多的甜食和糖；多食用含复杂碳水化合物的粮谷类食物；蛋白质：脂肪：碳水化合物＝1:1.1:611、膳食纤维的营养意义和RNI适量的DF，有利于儿童肠道的功能；我国没有RNI；粗粮面包

4、、麦片粥、蔬菜、水果是其主要来源；过量摄入会引起胃肠道功能障碍；12、钙的需要量和AI、来源每日骨骼平均钙储留量为100-150mg；英国AI：3岁：350mg/d；4-6岁：450mg/d我国AI：800mg/d，UL：2000mg/d奶及制品、豆类、海产品是主要来源。13、碘的RNI和食物来源50ug/d，UL为800ug/d；海产品和碘盐是主要食物来源；每周安排一次海产品；14、铁的需要缺铁性贫血发生率高；发生铁缺乏的原因：（1）需要量增加；（2）内源性含量少，外援性补充不足；铁缺乏对机体的影响：（1）免疫损伤；（2）行为改变；15、铁的AI和食物来源英国：6.1mg/d；我国

5、：12mg/d，UL：30mg/d食物来源：血红素铁：动物性食物非血红素铁：植物性食物VC促进铁吸收；16、锌的需要量和RNI12mg/d；食物来源：海产品、鱼、禽、蛋、肉是主要来源17、VA的营养需要VA缺乏是普遍存在的营养问题；VA缺乏可导致失明、死亡；VA缺乏或者营养水平低于正常值，仍占很高的比例，特别是农村和偏远地区。18、VA的RNI和UL我国的RNI：600ug/d；UL是2000ug/d每周摄入一次VA丰富的食物：动物肝脏；每天摄入一定量的蛋黄、牛奶、深色蔬菜、水果，或者补充鱼肝油；食物的烹调要适合儿童的消化特点；VA是安全范围比较小的维生素；VA的中毒常见于服用VA的

6、制剂、应用VA制剂治疗疾病；慢性中毒比急性中毒常见；胡萝卜素一般不引起中毒，多是由于VA过量导致。19、VD的需要和RNI我国的RNI为10ug/d；UL为20ug/d；VD过量摄入引起中毒；中毒的原因依次为：误服、滥用、超量、过敏、医源性、累积中毒20、VB1的需要量和RNI参与体内的能量代谢；严重缺乏时，导致多发性神经炎；膳食中的主要来源是非精致粮谷类、坚果、瘦肉、动物内脏、发酵制品等；我国的RNI是0.7mg/d21、VB2的需要和RNIVB2的缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎、湿疹；缺铁性贫血常伴有VB2缺乏；VB2的来源是各种瘦肉、蛋类、奶类；我国的RNI是0.7mg/d。22、

7、VC需要量和RNI生理功能：缺乏引起坏血病；亚临床缺乏比较常见；食物来源是新鲜的蔬菜和水果；23、散居儿童的食物选择问题1992年，全国营养调查显示：3岁儿童的能量摄入为RNI的96％，奶类、豆类的摄入明显偏低。英国的调查结果：糖、脂肪摄入比例高；广州：40％儿童喜欢高脂肪、高能量的食物；儿童的食物选择和膳食安排存在很多问题。散居儿童食物选择的误区食物过于精细；动物性食物摄入过量；偏好小吃和零食；睡前食用零食；糖果和含糖饮料摄入过多。24、学龄前儿童的食物