大豆异黄酮项目简介.ppt

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1、概述一大豆异黄酮是近年来在国外新兴的保健医药产品，主要从大豆及其它豆科植物的种子或根茎中提取（例如：葛根、红三叶草）。由于大豆异黄酮的特殊生理功能，对于预防、治疗人类的许多疾病（包括癌症），都有特殊功效。因此，作为健康食品配料和治疗药物，受到了人们的广泛关注。大豆中大约含大豆异黄酮0.15%左右。大豆异黄酮是大豆中的一类重要成份总称，它主要包括：（1）三羟基异黄酮（又称金雀黄素、杂料木黄素）；（2）二羟基异黄酮（又称大豆素、黄豆苷原）；（3）黄豆黄素等12种黄酮类化合物以天然状态存在。大豆异黄酮结构式三种主要成分的3D图：GenistinDaid

2、zinGlycitin功能与应用近年来，大量地流学病研究、动物实验研究和体外实验研究均一致显示，大豆异黄酮对多种肿瘤具有抑制作用，其中对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌及白血病等较为明显近年来的研究表明，大豆异黄酮在治疗和抑制一些与激素相关的癌症，如前列腺癌、乳腺癌等癌症方面卓有成效。在日本的调查指出，越是大豆摄取量多的人，结肠癌、乳癌、卵巢癌造成的危险率越低，大豆摄取与癌危险率之间存在逆相关性。有关大豆异黄酮的防癌抗癌机理，人们已经进行了大量研究，主要作用机理如下：a．抑制过剩雌激素作用b．阻碍络氨酸激酶活性c．抗氧化作用d．调节细胞周期的作用e．阻碍

3、血管新生和其他作用f．抗乳腺癌和前列腺癌的机理防癌抗癌降低人体胆固醇浓度，防治心血管疾病试验表明，日服用30-50mg异黄酮，可以将密蛋白抗氧化的时间延长20分钟，抗氧化效果和维生素E相同。第一例表明异黄酮可以有效降低人体胆固醇浓度的试验是在美国某医学药里进行的。研究人员让自愿参加者(女姓62名，男性94名，胆固醇浓度都偏高)每天饮用含有25克大豆蛋白的泡沫牛奶。其中，有些志愿者喝的饮料所含有的异黄酮很少，可以忽略不计；有些含有的异黄酮的含量很高。9周以后化验胆固醇浓度的结果是，饮用异黄酮含量很少的志愿者血液中的胆固醇浓度基本上没有变化，而饮用

4、异黄酮含量很高的志愿者血液中胆固醇的浓度降低幅度很大，从5％到11％不等。要知道,胆固醇浓度每降低11%就可以将各种心脏病的发作率降低20%至25%。治疗妇女更年期综合症大豆异黄酮将会用于绝经后女性的荷尔蒙替补疗法中。已有的结果表明，服用大豆异黄酮与目前常用的荷尔蒙替代疗法一样有效。但荷尔蒙替代疗法副作用较大，如患者得乳腺癌的危险性大大增加。但大豆异黄酮却无此副作用。防治骨质疏松症近年来，随着社会高龄化的发展，骨质疏松症已成为许多国家的国民症。所谓骨质疏松，是指骨骼失去致密性而变得粗疏和脆弱。这是由于人体激素随着年龄增长而减少，防止骨骼钙质溶出的

5、功能减弱，造成骨质流失的结果。1995年国际卫生组织(wH0)调查表明，骨质密度高的群体其尿液异黄酮含量亦高；相反，骨质密度低的群体其尿液异黄酮含量亦低。即骨密度值与尿液异黄酮含量及摄入食品结构直接相关。质疏松大豆异黄酮被证实与雌激素有一定的同工作用，可预防由雌激素骨吸收亢进进而导致的骨质疏松症。所以，摄入适量大豆异黄酮，对防治老年人骨质疏松很有好处。工艺技术介绍大豆异黄酮产品质量标准SoybeanIsoflavonesproductspecification〔性状〕本品为淡黄色的粉末,味苦.〔干燥失重〕6.0%MAX〔炽灼残渣〕3.0%MAX〔

6、重金属〕10ppmMAX〔砷〕2ppmMAX〔硫酸盐〕0.144％MAX〔氯化物〕0.053％MAX〔含量〕5%,10%,20%,40%,60%,80%,90%主要成分比例:daidzin:glycistin:genistin=0.2-1:0.25-0.35:1.25-1.35〔大肠杆菌〕阴性〔酵母菌〕100个/gMax〔霉菌〕100个/gMIax储藏：阴凉、干燥处，避光保存保质期：二年黄酮甙元的概述异黄酮（isoflavones）是植物雌激素的一类，它们结构与雌激素相似，为含有芳香环的非类固醇化合物。大豆异黄酮在大豆中通常以没有活性的糖苷结合形

7、式存在，只有经肠道菌群的葡萄糖苷酶分解后，形成非糖苷型异黄酮才具有生物活性。自然界中，鸡豆黄素A（biochaninA）和刺芒柄花素（formononetin）分别是大豆苷原和染料木黄酮的前体，这两种前体在肠道菌群作用下转化成大豆异黄酮：染料木黄酮可进一步代谢成对甲基酚，大豆苷原则可分解成活性更强的雌马酚（equol）和邻上甲基安哥拉紫檀素（o－DMA）。未被肠道菌群分解的结合型异黄酮个易被吸收，直接从胆汁分泌入肠道排山体外；去糖苷型的异黄酮经肝肠循环代谢，可与糖苷重新结合形成无生物活性的化合物。黄酮甙元技术介绍我公司与国外研究机构密切合作，经过

8、18个月研究，在利用酶法降解大豆异黄酮的技术上取得了重大突破，目前该技术已经在天津通过中试。这一独创性的工艺是以大豆为原料，经过提取、分