酒店质量管理巡查表.doc

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1、质量管理巡查表检查项目检查结论陈述备注部门区域内容前厅前厅接待问询收银到达时间名牌佩戴、着装情况(是否按规定着装)个人妆容、站位姿势接待登记规范服务态度服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度)答疑客人规范（态度、语言、技巧等）办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）电话接听规范（态度、语言、技巧、效率等）柜台卫生状况（台面、电脑、文件摆放等）大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、皂液器、烘手器等）大堂地面、装饰品卫生（无污迹、灰尘）质量记录填写情况岗位纪律其他公共区域PA客房楼层通道卫生（楼梯台、扶手、隔栏、墙面等）客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、地面等）

2、客用通道（连廓）卫生（地面、墙面、玻璃窗、花台、烟灰筒等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目检查结论事实陈述备注部门区域内容房务部客房楼层到达时间名牌佩戴、着装情况个人妆容、精神状况楼层公共区域卫生（地毯、墙面、消防栓、管道井门、走廊壁灯等）房间清扫程序（抽查）当日计划卫生情况（抽查）台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、输送服务态度、效率等）清扫员工作情况（清扫规范、程序等）有无特殊事项（VIP客人、老、弱、病、残疾人等）楼层安全情况清洁工具卫生状况（布草车、柜、物品摆放、清洁桶内卫生）清洁设备卫生、安全状况（吸尘器电源线有无裸露、运行是否正常等）有无污染的布草

3、（原因、污染人、处理结果）楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）数量、状态等）楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等）服务设备工作情况（冰箱、电视、保险柜门是否开启等）楼层工作间（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等）楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等）楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等）楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目检查结论事实陈述备注部门区域内容房务部SPA棋牌室健身房台球室商品部到达时间着装情况、名牌佩戴、个人妆容、精神状况服务态度服务

4、效率娱乐设施状况台球室（桌面卫生，球体表面有无磕碰、凹凸，桌体是否周正；地板是否光洁、无污迹；休息区卫生等）游泳池救生设备（救生圈、救生杆是否齐全，并放置显眼位置）游泳池休息椅（是否干净无尘，是否破损等）SPA（地面有无污迹，面盆台面、镜子有无灰尘、水迹；物品摆放是否完整等）室外泡池（卫生状况、水温、设施设备是否完好）健身房（健身器械是否正常使用，有无积尘，地面有无污迹，渣子等）商品部（有无灰尘、污迹，物品橱是否堆放杂乱；商品保质期等）棋牌室（牌桌面有无污迹、烟渍，座椅有无污迹，地面有无灰尘等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目检查结论事实陈述备注部门区域内容餐饮

5、部大堂吧到达时间着装情况、名牌佩戴个人妆容、站位姿势有无客人迎/送客人服务用语使用情况服务态度、操作技能、服务效率巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）工作台柜摆放情况（各类物品是否足量、摆放规范、器皿有无缺损等）卫生状况（地面，沙发抱枕无皱折、无破洞、无污迹摆放规范，杯具、有无污迹、展示柜整洁，所展示食品及时更换等）客台情况（桌面是否干净整洁、水牌、烟缸摆放是否规范）质量记录填写情况岗位纪律其他（中、西、泰）餐厨房到达时间着装情况、名牌佩戴个人妆容、精神状况菜品制作过程（抽查）地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残留等）灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮待

6、）砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类等分开）水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）检查项目检查结论事实陈述备注部门区域内容餐饮部（中、西、泰）餐厨房（中、西、泰）餐厅仓库食品存放（是否隔墙离地分类放存，各类食品保质期等）冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜）凉菜间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放）饼干房卫生（地面有无污迹、有无蚊蝇，加工台面有无污迹、器皿卫生等面点制作过程（抽查）能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现

7、象）质量记录填写情况岗位纪律其他（中、西、泰）餐厅到达时间着装情况、名牌佩戴、个人妆容、站位姿势有无客人用餐迎/送客人服务用语使用情况服务态度、操作技能、服务技巧、服务效率巡（值）台情况（及时发现客人需求，服务在先）餐厅卫生状况（餐台摆放、台布有无折皱、破损、开线等，各种餐具是否光亮、无污点、水迹，座椅套有无污迹、破损，口布折叠是否规范，地面有无污迹、尘渣；绿植是否有灰尘等）餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹、光亮，转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等）用餐服务情况（上菜时间，骨碟、烟缸、空盘撤换，毛巾更换等）质