餐饮业员工手的卫生管理.doc

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1、你已经洗手了吗？Haveyouwashedyouhands?有下列情形时应洗手：●开始工作前。●处理食物前。●上厕所后。●处理生食物后。●处理弄污的设备或饮食用具后。●咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。●处理动物或废物后。●触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。●从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。使用一次性手套的要求：●穿戴手套前，必须洗手消毒；●员工用手直接接触食用的食物，必须佩带一次性手套操作；●操作时，接触不同类用具须更换手套；●打喷嚏时，用手接触过口、头、帽子、衣物等不良动作

2、时，须更换手套。●操作时，接触到脏物及戴一次性手套工作1小时，须重新洗手消毒更换手套。★特别提示：戴一性手套不能代替洗手！洗手程序示意图1.以干净的水將双手弄湿。2.双手抹上洗手液。3.搓洗双手至手肘最少20秒。4.用清水將手彻底沖洗干净。(必要时，用干净毛刷刷洗指甲缝)5.对洗干净的手进行消毒。　　　　6.干手(最好用干手机)(在消毒水中浸泡20-30秒，)。消毒后再用清水冲洗。标准洗手方法示意图4、掌心相对，双手交叉沿指缝相互搓擦。搓擦，交换进行7、搓洗手腕，交换进行掌心旋转搓擦，交换进行5、一手握另

3、一手大拇指旋转搓擦，交换进行。6、弯曲各手指关节，在另一手掌心旋转搓擦，交换进行。搓擦，交换进行2、掌心相对，手指并拢相搓擦。1、用流水湿润双手。3、手心对手背沿指缝相互搓擦，交换进行。