金针菇抗癌及食用方法.doc

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1、金针菇抗癌及食用方法第一个偶然：家母于2005年3月底在台北宏恩医院检查出肝内有一个12.2公分直径的肿瘤。并经复检确定，血液内甲型胎儿蛋白AFP飙高到天文数字，难怪好几个月来家母体力大降，胃口大缺，家庭麻将打不到一个东风圈就因小腿水肿无法久坐而罢手。医生说：「九十岁了，不适开刀，不宜化疗，只剩下一到二年寿命」。全家顿时处于愁云惨雾中，一筹莫展，这是一个难过的偶然。第二个偶然发生在飞碟电台，由赵少康先生主持的飞碟早餐节目，每周四早上七～八点请阳明医学院药理研究所的潘怀宗教授主讲「医学新知」，当时笔者还躺在

2、床上聆听节目，日期已记不清了，应该是在四、五月间，潘教授那天选择癌症为主题，突然提及2005年最新的医学期刊报告，金针菇所含特殊的免疫调节功能蛋白质在喂食给罹癌小鼠后，小鼠体内的免疫系统产生大量自然杀手细胞，竟把癌细胞吞噬殆尽了。这个讯息使家母得以从癌症的阴影中脱困。大约在六月初，笔者开始给家母每天吃金针菇，眼见她面色逐渐好看，精神体力渐佳，但笔者心中仍七上八下，无法确定发生在小鼠身上的抗癌大战，到底在家母体内是如何进行的？她每天吃的金针菇量够吗？长期吃会有副作用吗？一直到七月底在高雄荣总检查，八月初报告

3、出炉，天哪！原来12.2公分的肿瘤竟然只剩7.2公分，各项重要指数大幅下降，我握紧拳头，心中大喊Gotit！现在（2006年六月）她精神好太多了，麻将也可以一次打两雀而面不改色。医院诊断的结果是肿瘤体积减缩到5.7公分，AFP，GOT，GPT等重要指数皆降至正常，这是一个美好的偶然。上述这么多的偶然，笔者必须要谢谢飞碟电台、潘怀宗教授、以及所有发现金针菇具有抗癌功能蛋白质的各国研究人员，谢谢你们！国立新加坡大学的研究人员已经打算寻找大药厂研发大量快速萃取纯化该蛋白质的技术。但相信在经过广泛的人体试验到药品

4、问世，尚有一段不短的年月。癌症已经是国人最大的死因，对诸多已经罹癌或虽经治疗无法痊愈的患者，可能是迫不及待且时不我与。因而撰写此一手册提供病友一些利用金针菇的经验，若能因而有助病情或至霍然而愈，那将又可造就更多美好的偶然了。一、什么是金针菇这就是金针菇，在本省是一种极为普遍的食用蕈类，生产量大，一年四季均有供应，价廉物美，且有大量出口至东南亚、欧、美、澳各国。英文名称为Goldenmushroom，在新加坡则称之为Goldenneedlemushroom，学名为FlammulinaVelutipes。本省

5、金针菇的裁培技术已进步到完全密闭空间，自动控制温度、湿度及光照，甚至利用无臂机器人操作的地步，是极为清洁安全，无虞农药污染的食用菇。笔者在2006年二月前往雾峰乡一家全台湾规模最大的金针菇生产业者「戴养菌园农场」，笔者所见的场景与一般想象中的农场截然不同，那是一栋庞大的钢筋水泥厂房，每天生产25~30吨金针菇，终年不断，培养金针菇所用的木屑及米糠等培植材料均经高压蒸气灭菌，在无菌室内接种菌丝后，堆置在数十层的网架上，利用计算机控制无人驾驶的堆高机运到自动调控温、湿度的巨大培养室内，在完全没有光照的情况下经

6、过26天就培植出白嫩漂亮的金针菇，再由前述的无人驾驶搬运车运到包装间分装出厂。笔者曾收到不少癌症病友来电询问金针菇的安全性，也质疑如此洁白的金针菇是否经过人工漂白，担心吃下去有碍健康。由笔者亲眼目睹，确定金针菇是百分百的有机食物，在没有日照的条件下培养出来的金针菇必然是乳白色的色泽，根本不需要漂白。场长戴吉诚先生还当场把现采的金针菇送进口中咀嚼吞下，他每天都这样做，笔者说：「你一定不会得癌症，长命百岁」。二、为什么金针菇能抗癌<<多醣体Lentana化学结构近年来大家都耳熟能详各种菇类具有增加人体免疫力的

7、功效，认为主要有效成份为多醣体；例如巴西蘑菇、猴头菇、日本椎茸等。这些菇类大都价格较金针菇昂贵，且对抗癌症的效能常语焉不详。就是各种菇类中所含多醣体Lentana的化学结构，其实各种菇类中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣体，金针菇亦不例外。早在1997年香港中文大学生物化学系的Leung,M.Y.K等三人即已发现金针菇的多醣体的分子结构，主要成份为β-(1→3)-D-linkedglucose，分子量约为200kD，并证实在活体试验中对恶性肿瘤细胞（Sarcoma,SC-180）有抗癌功效。金针菇不但含有

8、多醣体，最新的医学研究报告进一步发现金针菇内含有一种特殊的免疫调节功能蛋白质（funaglimmunomodulatoryprotein），该蛋白质被命名为FIP-fve。已知在动物活体试验时发现，喂食罹癌小鼠FIP-fve能杀灭癌细胞及抑制肿瘤生长的功效左图就是金针菇内所含调节功能蛋白质FIP-fve的三度空间立体结构图，FIP-fve经中研院林荣耀院士发现并命名，估测其分子量为12.7kDa，并且对主导FIP-fve的DN