正文描述:《餐饮服务的忌讳.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、餐饮服务的忌讳一、迎宾岗位语言禁忌 客人到时,不能面无表情的大声叫“欢迎光临” 客人到时不能直接对客人说“要吃饭吗?你们一共几个人?” 当查询不到客人预定的餐位时,不能直接说“你没有预定” 当引领客人到餐位时,不能生硬的说“坐这张桌子吧” 在引领客人的过程中,需要穿越其他客人时,不能说“让一下” 当餐厅的餐位已满座时,不应对后来的客人说“没有座位了,你再等会儿吧” 自助餐迎宾应向客人介绍吸烟区和无烟区的区别,不能简单的问客人“你吸不吸烟?” 迎宾员带客时,不能直接说:“你有没有订餐”二、服务员语言禁忌 不
2、能催促客人点菜,“可以点菜了吗?”或站在客人身边,生硬的讲“请点菜”。 询问客人茶水时,不能简单的询问客人“你喝什么茶?” 为客人点菜时,不应简单的问“你想吃什么?” 当客人询问特色菜时,不能讲“菜牌上都有,你自己看吧”或“没有什么特色菜” 为客人点酒水时,应主动介绍,不应简单询问:“你喝什么酒水”或“酒水牌上有” 当客人点了菜牌上没有的菜品时,不能直接说“我们不做这道菜。” 当客人点了已沽清的菜时,不能直接对客人讲:“今天没有这道菜”或“这道菜卖完了” 当客人点饭时不能向客人说:“要什么饭?” 客人走晚时
3、不应该催促客人,或说“我们要打佯了”,“你怎么还不走?”等类似的话。 在客人不清楚自己的桌号时,不能直接对客人说:“你先去看一下您的桌号吧!” 在看到客人招手时,不能直接上前问:“您有什么事?”或“有事吗?” 在询问客人人数时,不能直接问“你们几个人?” 在客人身体不佳表示慰问时,不能讲“您有病?” 当客人对菜品/服务表示不满时,不能讲“你怎么这么多事?” 在帮助客人结帐时,不能直接问客人“今天谁结帐?” 在餐位已满的情况下,又有客人来就餐时,不能直接对客人说:“没有餐位了,你再等会吧” 在客人询问菜品的特
4、色时,不能讲“没什么特色” 在客人询问酒水的种类时,不能讲“我们这里什么酒都有” 当客人预定的标准较低时,不能讲“您没有达到我们单间的最低消费标准
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