餐饮服务的忌讳.doc

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1、餐饮服务的忌讳一、迎宾岗位语言禁忌  客人到时，不能面无表情的大声叫“欢迎光临”  客人到时不能直接对客人说“要吃饭吗？你们一共几个人？”  当查询不到客人预定的餐位时，不能直接说“你没有预定”  当引领客人到餐位时，不能生硬的说“坐这张桌子吧”  在引领客人的过程中，需要穿越其他客人时，不能说“让一下”  当餐厅的餐位已满座时，不应对后来的客人说“没有座位了，你再等会儿吧”  自助餐迎宾应向客人介绍吸烟区和无烟区的区别，不能简单的问客人“你吸不吸烟？”  迎宾员带客时，不能直接说：“你有没有订餐”二、服务员语言禁忌  不

2、能催促客人点菜，“可以点菜了吗？”或站在客人身边，生硬的讲“请点菜”。  询问客人茶水时，不能简单的询问客人“你喝什么茶？”  为客人点菜时，不应简单的问“你想吃什么？”  当客人询问特色菜时，不能讲“菜牌上都有，你自己看吧”或“没有什么特色菜”  为客人点酒水时，应主动介绍，不应简单询问：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”  当客人点了菜牌上没有的菜品时，不能直接说“我们不做这道菜。”  当客人点了已沽清的菜时，不能直接对客人讲：“今天没有这道菜”或“这道菜卖完了”  当客人点饭时不能向客人说：“要什么饭？”  客人走晚时

3、不应该催促客人，或说“我们要打佯了”，“你怎么还不走？”等类似的话。  在客人不清楚自己的桌号时，不能直接对客人说：“你先去看一下您的桌号吧！”  在看到客人招手时，不能直接上前问：“您有什么事？”或“有事吗？”  在询问客人人数时，不能直接问“你们几个人？”  在客人身体不佳表示慰问时，不能讲“您有病？”  当客人对菜品/服务表示不满时，不能讲“你怎么这么多事？”  在帮助客人结帐时，不能直接问客人“今天谁结帐？”  在餐位已满的情况下，又有客人来就餐时，不能直接对客人说：“没有餐位了，你再等会吧”  在客人询问菜品的特

4、色时，不能讲“没什么特色”  在客人询问酒水的种类时，不能讲“我们这里什么酒都有”  当客人预定的标准较低时，不能讲“您没有达到我们单间的最低消费标准