产品保质期验证程序.docx

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1、产品保质期验证程序1目的规范我司新产品保质期的确定,保证食品于货架期内的有效食用质素及卫生安全.2范围国家法规规定除外的我司所有产品的保质期验证3职责3.1生产部–严格按照产品工艺制作并提供产品保质期验证所需样本.3.2化验室3.2.1负责产品验证样本的抽取及标识,同时按保质期验证之相应贮存条件放到留样间进行试验并作好记录.3.2.2负责验证样品的微生物及理化相关项目检测并作好记录.3.2.3负责验证样品的定期感官判定并作好记录.3.2.4根据新产品项目检测及感官判定结果制定其相应保质期限.4工作程序1.1微生物

2、及理化相关检测4.1.1检测项目:感官、细菌总数、大肠菌群4.1.2测试方法:-18℃下贮藏，每六个月测试相关指标，检测是否符合食用标准。4.1.3检测依据：企标Q/LHS0001S-20164.2.感官判定程序4.2.1感官测试方法:按照企标Q/LHS0001S-2016。产品感官评价记录表(包括食品色泽,香气,味道,口感等)4.2.4评价结果按以下评级：评级描述5级产品的所有特征与标准样完全一致4.5级产品可以接受，但与标准样相比较则有轻微差别4级产品可以接受，但与标准样相比较则有些差别3.5级产品可以接受，

3、但与标准样相比较则有明显差别3级产品既不能接受，也不能说不能接受2.5级产品稍微有点不能接受2级产品有点不能接受1.5级产品很明显地不能接受1级产品完全不能接受将得到的结果进行平均。3级是可以接受的临界点，如果达到了这个分数就说明产品已到了储存期限了。4.3.新产品保质期限的最终确定根据4.1及4.2项所测试的结果估算出该产品相应贮存条件下的保质期限.4.5.相关记录报表产品抽样记录表微生物检验原始记录表理化检验原始记录表产品感官评价记录表