酒店管理制度全集.ppt

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1、酒店管理制度全集考勤管理制度办公用品管理办法员工配发个人物品管理规定员工食堂就餐管理制度员工宿舍管理制度员工洗浴管理规定关于对讲机的使用规定办公室管理制度会计核算管理办法成本核算管理办法现金及流动资金管理办法收取支票管理办法盘点管理制度出入库管理办法固定资产管理办法原材料及其他物品采购管理办法保管员工作规范报损、报废管理规定内部审计管理规定厨房成本的控制和管理财务管理制度关于私藏客人酒水、烟的处罚办法关于剩菜的处理办法客人入住登记制度布草管理规定低值易耗品管理办法客房工作标准房间管理办法房间小酒吧管理办法客人

2、遗留物品处理规定商务酒店部管理制度设备设施管理规定洗涤客衣的管理规定低值易耗品管理办法茶艺室茶叶管理办法桑拿房使用注意事项康乐部管理制度厨房卫生规章制度厨房日常安全工作制度厨房部管理制度报修管理规定配电箱的管理要求日常检查制度工程部管理制度销售部管理制度商务酒店部关于质量检查的规定检查中发现问题处理办法客房部卫生检查标准贵宾厅（会议室）卫生检查标准（大堂、西餐厅、梅花厅）卫生检查标准康乐部台球厅卫生检查标准康乐部沙壶球室康乐部乒乓球室模拟高尔夫办公用品管理办法目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办

3、公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条.办公用品的范围1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3.集中管理使用类：办公设备耗材。第二条.办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。第三条.办公用品的发放1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2.每个部门每月发放1本原稿纸。3.部门负

4、责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服。公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。员工配发个人物品管理规定员工必须在员工食堂就餐，

5、严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。如有倒饭现象一经发现罚款50元。员工食堂就餐管理制度员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。在员工宿舍不得大声喧哗，违者

6、罚款20元。不得在员工宿舍使用大功率电器，和电炉子。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。男女员工不得混居一经发现，将开除处理。未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。员工宿舍管理制度对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用。对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用。使用对讲机时必须用

7、耳机,且音量要降到最低。对讲机必须妥善保管,保证使用通畅。在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。关于对讲机的使用规定商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部。经主管会计审查提出处理意见后，报总经理审批。各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。报损、报废的金额走营业外支出科目。报损、报废管理规定厨房成本的核算程序：厨

8、房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。厨房成本的控制应做好以下几个方面：1.严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。2.采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保