幼儿园卫生健康教育.doc

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1、幼儿的营养卫生第一节一、填空题１.人体需从膳食中摄取的六大营养素是、、、、和。２.营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是。３.每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称，低于这个数量，机体不能保持。４.幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占，脂肪占２５％～３０％，蛋白质占。５.非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿体态表现为头大、肚大，却皮包骨头，这主要是由于造成的。６.严重的营养不良可以造成幼儿的智力障碍。７.氨基酸是指体内不能自行合成，必须由供给的氨基酸。８.将几种营养价

2、值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为。９.动物性食物中含蛋白质较丰富的有、、、；植物性食物中及其制品、、的蛋白质含量丰富。１０.钙能参与凝血过程，是的要素。１１.食物中含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。１２.菠菜、苋菜等含钙丰富，但含量也高，会与钙形成难以吸收的。１３.给幼儿提供膳食时，多提供、等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。１４.磷是构成骨骼和的重要成分。１５.铁主要来源于食物。１６.锌能促进幼儿生长发育，增强的愈合。１７.碘是合成的主要原料。海带、紫菜等中含碘最丰富。１８.维生素Ａ缺乏会使上皮细胞

3、过度角化，导致。１９.维生素Ｂ１为水溶性的，它是的重要组成部分，在环境中极易被破坏。２０.人体患重病或发生中毒时，使用可起到保护和解毒的作用。二、单项选择题１.人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（　　）产生的。Ａ.消化　　　　　Ｂ.吸收　　　　　Ｃ.释放　　　　　Ｄ.氧化２.每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（　　）千卡（１卡＝４.１８焦耳）热量，每克脂肪产生（　　）千卡热量。Ａ.１，６Ｂ.２，７Ｃ.３，８Ｄ.４，９27　３.为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（　　）。Ａ.蛋白质Ｂ.脂肪Ｃ.糖类Ｄ.无机盐４.增强机体的抵抗力最主

4、要靠（　　）。Ａ.蛋白质Ｂ.脂肪Ｃ.糖类Ｄ.维生素５.（　　）是由多种氨基酸组成的。Ａ.蛋白质Ｂ.脂肪Ｃ.糖类Ｄ.无机盐６.幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（　　）种。Ａ.８Ｂ.９Ｃ.１０Ｄ.１１７.最能保持人体体温的营养素是（　　）。Ａ.蛋白质Ｂ.糖类Ｃ.脂肪Ｄ.水８.人体内的（　　）以上的钙在骨骼和牙齿中。Ａ.９０％Ｂ.９５％Ｃ.９８％Ｄ.９９％９.（　　）能促进磷的吸收。Ａ.维生素ＡＢ.维生素ＢＣ.维生素ＣＤ.维生素Ｄ１０.幼儿缺（　　）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重的会患异食癖。Ａ.锌Ｂ.铁Ｃ.镁Ｄ.铜１１.维生素可以调节人体的生理功能，尤

5、其是与（　　）有密切关系。Ａ.钙Ｂ.铁Ｃ.酶Ｄ.碘１２.与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（　　）。Ａ.维生素ＡＢ.维生素ＢＣ.维生素ＣＤ.维生素Ｄ１３.维生素Ａ只存在于（　　）食品中。Ａ.植物性Ｂ.动物性Ｃ.乳类Ｄ.保健１４.幼儿获得维生素Ｄ的主要来源是经常接受（　　）。Ａ.治疗Ｂ.保健Ｃ.水浴Ｄ.日照１５.（　　）是治疗坏血病的特效药。Ａ.维生素ＡＢ.维生素ＢＣ.维生素ＣＤ.维生素Ｄ１６.幼儿体内水分较成人多，约占体重的（　　）。Ａ.５５％～６０％Ｂ.６０％～６５％Ｃ.６５％～７０％Ｄ.７０％～７５％１７.人体失水（　　）会产生酸中毒，失水（　　）以上会危及生命。Ａ

6、.５％，１０％Ｂ.１０％，２０％Ｃ.１５％，２０％Ｄ.１５％，２５％三、判断题（判断下列各小题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。）１.幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。（　　）２.生长发育所需的热能是幼儿所特有的需要，而且是成正比的。（　　）３.幼儿严重营养不良会导致死亡。（　　）４.一名７岁幼儿如果长期营养不良，他的骨骼发育可能只相当于２～３岁的幼儿。（　　）５.幼儿超热量的饮食会引起肥胖，严重的还会导致冠心病、高血压、糖尿病等疾病。（　　）６.优质蛋白质就是动物蛋白质。（　　）７.在幼儿膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的６０％比较理想。（　

7、　）28　８.蛋白质摄取过量会导致蛋白质中毒。（　　）９.植物性食物中不含脂肪。（　　）１０.糖类能以糖原形式存于肝和肌肉中，当人体需要时，首先动用糖原，其次才是脂肪（　　）１１.糖类可以以糖原形式储存，但不能以脂肪形式储存。（　　）１２.一般的甜食，主要成分是食糖，基本不含其他成分，幼儿吃多会影响食欲。（　　）１３.无机盐就是矿物质。（　　）１４.钙是幼儿必不可缺的微量元素。（　　）１５.植物性食物中所含的铁比动物性食物中所含的铁吸收率高。（　　）１６.维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，但需要量甚