超市肉档课岗位职责说明手册.doc

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1、肉档课岗位职责说明手册1.肉档课长岗位名称：肉档课长岗位代码：所属部门：门店生鲜处岗位人数：1人岗位性质：管理职等/职级：薪金标准：直属上级：生鲜处处长直接下级：肉档课员工相关部门：岗位概述1、负责计划本课的日常管理工作，指导监督整个课按照既定目标完成工作任务；2、了解并掌握肉档课长岗位职责；3、能完成本课营运各项控制指标；4、熟悉本课工作流程。岗位职责1、对整个部门销售和各项控制指标负主要责任；2、商品陈列调整,必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率控制；3、根据部门的卫生标准，有效监督和管理整个课的卫生管理工作，

2、全面控制本部门的卫生状况；4、负责本课人员的日常管理、排班和培训考核工作；5、监督设备使用情况；6、确保变价及时，价签准确；7、控制肉类分割过程和相关因素，严把质量关；8、肉类等冷鲜商品的冷库管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；9、肉类分割或加工产品定期的毛利测试；10、每日分析销售状况和相关数据，作到心中有数，并因此指导定货工作和合理的库存控制；11、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平；12、负责月盘点、并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分

3、析。岗位权力1、安排本部门正常排班、休假，以及组内的调整调转等工作；2、做好日常的上传下达工作；3、负责本课员工违纪情况监督，对违纪员工有权利进行处罚；4、进行订单、退单、价签等工作单据的签收工作。任职资格Ø教育/工作背景：1.高中以上学历，30岁以下；2.一年以上肉档工作经验；3.接受过肉档专业技师的培训。Ø胜任特征：1.具有吃苦耐劳的精神和较好的责任心；2.热爱本岗位的工作，熟悉工作流程；3.具有熟练的肉档分割技能；4.能够合理安排本课员工的工作。工作条件Ø工作场所：卖场Ø工作环境：较嘈杂职业生涯规划Ø晋升方向：Ø

4、轮转岗位：3.肉档课员工岗位名称：肉档课员工岗位代码：所属部门：各店生鲜处岗位人数：岗位性质：技能职等/职级：薪金标准：直属上级：肉档课课长直接下级：无相关部门：岗位概述1、熟悉本岗位职责；2、掌握本岗位工作流程；3、完成课长所要求的任务指标；4、协助课长做好其他方面的工作。岗位职责1、根据本课销售计划和实际销售状况，准时、优质、保量地完成各肉类制品的分割。2、控制好分割过程和其它因素，严把产品质量关。3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所分割出的品种有适当的存货。4、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量。5、控制

5、本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标。6、正确使用专业肉课生产设备，保证本岗位各种设备的安全操作及其日常清洁、维护工作。7、检查陈列柜产品的质量是否符合要求。8、检查肉课陈列柜的温度、卫生是否符合要求。9、负责肉课加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序。10、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识。11、熟悉掌握本岗位商品流转程序。岗位权力1、按照商品进场要求对收货单进行签收；2、根据商品销售情况进行及时准确的订货；3、监督促销员工的卫生、违纪等工作。任职资格Ø教育/工作背景：1、高中以上学历，30岁以下；2、具有

6、半年以上的肉档分割工作经验。Ø胜任特征：1、热爱零售业，具有吃苦耐劳的精神和较好的责任心；2、具有一定的团队合作意识，和较好的沟通能力；3、能够完成课长所交给的任务。工作条件Ø工作场所：卖场Ø工作环境：较嘈杂职业生涯规划Ø晋升方向：Ø轮转岗位：