高一生物酶课件2(2).ppt

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1、第三节酶新陈代谢思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？生物催化剂--酶生活中的酶一、酶的发现阅读教材：在酶的发现过程中有哪些科学家参与？（1）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？（2）是什么物质使肉块消失了？讨论：斯帕兰札尼（18世纪末）争巴斯德李比希认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。认为酿酒中的发酵与酵母细胞的存在有关，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。19世纪中期毕希纳（1897年）没有酵母细胞的存在也可以发酵，引起发酵的物质来自于酵母细胞

2、。萨母纳尔1926年证明脲酶是蛋白质。因此荣获诺贝尔化学奖。萨姆纳尔（1887—1955）就在人们都相信酶就是蛋白质的时候，20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现，少数RNA也具有生物催化功能。酶的发现20世纪80年代初，切赫.奥特曼发现核酶（RNA）18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪中期，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的……活细胞产生的具有生物催化作用的有机物一类（大部分是蛋白质，少数是RNA）。二、酶的本质什么是酶

3、？三、酶的催化机理底物：受酶催化而发生化学反应的分子。酶促反应：受酶催化的化学反应。锁和钥匙学说四、酶的特性少许鸡肝匀浆少许MnO21、高效性实验一：比较过氧化氢酶与MnO2的催化效率2H2O22H2O+O2过氧化氢酶1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？2.口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考2、专一性每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。例如：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。是否能设计

4、实验来证明酶具有专一性？实验二探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象实验步骤：1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至序号3的要求进行操作。2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。3、取出试管，各加入

5、2ml本尼迪特试剂（边加边振荡，使溶液混合均匀）4、将两支试管的下半部放入盛有热水的大烧杯中，用酒精加热，煮沸1min.5、实验结果：序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象砖红色沉淀无变化结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。（1）在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列物质中可去除细胞壁的是（）A．蛋白酶B．纤维素酶C．盐酸D．淀粉酶例题：B（2）催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶B

6、.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶D例题：3、酶的作用受许多因素的影响（不稳定性）酶催化作用的强弱，可用酶的活性表示。温度和pH都对酶的活性有影响。结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温：能使酶的分子结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。概念图：1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（）A.大多数酶石油或细胞产生的B.大多数酶是生物催化剂C.大多数酶的化学本质是蛋白质D

7、.大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸B.核苷酸C.核糖核苷酸D.A或C练习反馈CD3.下列有关酶的叙述错误的是()A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能D4.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是（）A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱D4、当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒时常能观察到有气

8、泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这气泡就是氧气。读一读：1、作为生物催化剂的酶，要正常发挥催化作用是否需要一定的条件？2、若要的话，需要哪些条件？阅读课本P65—68：酶的名称最适PH胃蛋白酶1.5～