卧式杀菌锅使用说明.doc

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1、卧式杀菌锅使用说明书XXXXX食品机械有限公司卧式杀菌锅一、用途和特点：该杀菌锅为确保安全，采用经由国家劳动安检部门批准的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构，双保险，确保使用安全。该杀菌锅以饱和蒸汽为加热介质（经过局部管理路改动也可适用于过热水为加热介质）以补充压缩空气来施行反压操作。以注入冷水（温水）直接进行强制冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、运作成本低廉之优势，适应于罐头、饮料等马口铁罐和玻璃罐罐头和塑料袋的杀菌处理工作，是工业化食品生产中最通用的杀菌设备。二、技术参数与设备型号:设备型号GT7C720型GT7C1200型

2、GT7C2000型GT7C2400型品种范围名称低级压力容器生产能力（罐/次）720120020002400锅内径（mm)900100011001200容积（M3）1.223.54.2设计温度143℃工作温度123℃设计压力0.3MPa工作压力≤0.2MPa工作介质水、蒸汽、压缩空气主要受压元件材质A3焊接系数0.7腐蚀裕度1mm设备型号720型1200型2000型2400型蒸汽进口直径DN40-50排气（泄气）直径DN32-40冷热水连接直径DN40-50溢流管直径DN25-50排水管直径DN40-50安全阀直径DN25-40压缩空气直径DN15-2

3、0调节口直径DN25-40设备总重（kg)600110017002000外形尺寸(长、宽、高)2100×1300×16502800×1450×17003700×1600×18004000×1600×1900三、使用说明：    一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内的压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶内增压而跳盖，对马口铁罐两端凸出,必须施加反压力，即是压

4、缩空气通过锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下： 由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间

5、的长短和操作方法等均由罐头产品的杀菌工艺作出具体规定。四、使用、维护与保养：（1）用户应贯彻执行国家劳动总局1981年5月颁发“压力容器安全监察规程”中第五章使用与管理和有关容器安全技术规定。（2）用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制定杀菌锅安全操作规程，并严格执行。杀菌锅安全操作规程至少应包括：  a、杀菌锅的操作工艺指标及最高工作压力，最高工作温度。  b、杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。  c、生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。  d、设备停用时的封存和保养方法。（3）本设备严禁超过设计

6、压力，超过设计温度运行。（4）使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，严格遵守安全操作规程和岗位责任制。并经常保持安全附件，齐全、灵敏、可靠，发现不正常现象应及时处理。（5）杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等安全附件，本设备增加温度调节装置，在使用过程中应加强维护与定期校验。本设备的安全阀开启压力等于设计压力，应经常保持灵敏、可靠、防止随意调整。压力表精度不低于2.5级，无铅封压力表不得使用其准确度至少每年检验一次，压力表指示失灵，刻度不清，表盘破裂，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况，均应立即更换。温度计应进行定期校验，使用前应以标准温度计校正，以后

7、每年应核正一次，凡水银柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换。（6）杀菌锅应定期检查，每年至少进行一次外部检查，每三年至少进行一次内部检验，每六年至少进行一次全面检验，检验前的准备工作和检验的项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。（7）在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹润滑脂和机油，以保证摩擦面处于润滑状态。（8）锅身法兰面上的密封圈因老化，缺损和磨损过大时，应急时更换，以便保证密封，防止泄露。（9）设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干。外露加工表面刷以防锈油；安全检测

8、控制仪表予以罩封保护。五、安装说明：（1）设备的安装基础，用户可根据需要适当的降低安装地面，使