蛋白质化学(习题附答案).doc

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1、一、名词解释1电泳答案:带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。2蛋白质的一级结构答案:构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。3蛋白质的等电点答案:使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。4变构效应答案:蛋白质分子因与某种小分子物质（变构调节剂）相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。5蛋白质变性答案:蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间结构破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。6肽键答案:是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成

2、的化学键。7蛋白质的二级结构答案:指多肽链主链骨架中若干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规则的主链构象。8蛋白质的三级结构答案:多肽链在二级结构的基础上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规则的特定构象。9蛋白质的四级结构答案:由两个或两个以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）借次级键聚集而成的复杂结构。10亚基答案:蛋白质分子四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链。又称亚单位或单体。11蛋白质复性答案:变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然结构和功能的现象。12蛋白质沉淀答案:蛋白质分

3、子聚集从溶液中析出的现象。13盐析答案:当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。14盐溶答案:当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。15抗原答案:能刺激机体免疫系统发生反应，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反应的物质。16抗体答案:抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反应产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。二、填空题1当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。答案

4、:不带电（0），负电，正电2维持蛋白质一级结构的主要作用力为，维持蛋白质二级的主要作用力为，三级结构的主要作用力主要有、等。答案:肽键，氢键，疏水键，盐键或氢键3组成蛋白质的氨基酸有种，它们大多是型α-氨基酸，除外都具有旋光性。但它们在可见光区一般都光吸收，但、和等三种芳香族氨基酸却具有明显的紫外光吸收能力，所以蛋白质在nm处有特征性的最大光吸收峰。答案:20，L，Gly，无，Tyr，Trp，Phe，2804在α-螺旋结构中，氢键与螺旋长轴是关系，在β-片层结构中，氢键与片层长轴是关系。答案:平行，垂直5盐浓度低时，盐的加入使蛋

5、白质的溶解度__，称为___现象。当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的溶解度，称为现象。答案:增加，盐溶，降低，盐析6组成蛋白质的氨基酸主要有种，除为亚氨基酸外，其余都是α-氨基酸。答案:20，Pro7由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基组成的肽链中有个肽平面，有个游离羧基。答案:5，38半胱氨酸是含基的氨基酸。答案:-SH(巯基)9蛋白质分子结构包括结构和结构。答案:一级结构，空间结构（立体结构，三维结构，构象）10蛋白质的一级结构是由通过键连接而成的多肽链。答案:L-氨基酸，肽键11蛋白质分子的基本组

6、成单位是。蛋白质的一级结构维持作用力是。蛋白质的分子结构决定蛋白质的和。答案:氨基酸，肽键，生物学功能，理化性质12蛋白质二级结构主要有和形状，维持其稳定结构的化学键是。答案:α-螺旋，β-折叠，氢键13多肽链中含有游离α-氨基的一端叫末端，含有游离α-羧基的一端叫末端。答案:氨基（N）末端，羧基（C）末端14人体体液中蛋白质的等电点是左右，在组织和体液中解离为离子。答案:5.0，负15蛋白质亲水胶体稳定的两个基本因素是和。答案:水化层，同性电荷16维持蛋白质空间结构的次级键有、和等。答案:氢键，盐键，疏水键（或：配位键，范德华

7、力）17血浆清蛋白的等电点为4.6，在血液中带电荷，在电场中向极移动。答案:负，正极18常用沉淀蛋白质的方法有、、、和。答案:盐析沉淀，有机溶剂沉淀，加热沉淀，重金属盐沉淀，生物碱试剂沉淀19蛋白质的主要物理化学性质有、、、和、、。答案:两性性质，胶体性质，变性性质，沉淀性质，光吸收性质，颜色反应，免疫学性质20按照蛋白质化学成分将其分为和。结合蛋白质是由和部分结合而成。答案:单纯蛋白，结合蛋白，蛋白部分，非蛋白21在一定条件下，带电粒子在电场中的泳动方向主要取决于带电粒子自身，而泳动速度主要取决于带电粒子的、以及。答案:电荷性

8、质，带电量，分子大小，分子形状24当氨基酸处于等电状态时，主要是以离子的形式存在。答案:兼性25不是所有氨基酸在紫外光下都有光吸收，主要是______、______、和_____等有紫外吸收，其中以_____的紫外吸收能力最强。由于大多数蛋白质都含有这些氨基酸，