一品川味店长工作运营手册07.doc

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1、店长工作手册本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理19、商品控管20、仓库管理五、日常管理工作内容六、店长的自我检查七、

2、店长的考核作为一品川味四川特产专卖店店长，必须明确：五大目标：抢机盈利育才留才提升形象强化采购资讯升级五大意识：问题意识危机意识时间意识成长意识效率意识五项条件：刻苦耐劳知识专业经验丰富执行到位创新进步一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以

3、，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据分析能力掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面成绩的好坏A、分析各中类

4、商品销售金额、销售量及排面所占比例，确定出哪几个中类为店铺的主力。B、分析各小类（同类）商品销售量、，销售金额比，及排面所占的比例。确定该中类商品的优化方面，突出销售重点，同时为分析销售金额与利润比提供确切的数据。C、通过数据分析，找出季节性商品，准确的变动周期及变化的时段，为及时准备季节性商品和合理增减季节性商品的库存提供依据。D、通过单品销售量的排行，分析店铺固定消费群体的个性化，了解该群体的消费需求，消费档次，为组织商品和培养新品提供方向。E、通过以上四点，可确定店铺的一般消费群体及特性消费群体，针对性

5、的制定出店铺的服务项目。F、认真记录和汇总每年假日、民俗节日、时令的变化对店铺销量变化的影响程度，及商品结构的变化，为本年度的假日、民俗节日、时令的销售提供参考。　　通过周、月、季的主力商品，畅销商品，必备商品的销售情况，准确制定出商品的安全存量。4、目标达成能力指为达成目标而须拥有的组织能力、凝聚力以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于所经营的产品的了解和销售时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改

6、善服务品质的能力指让销售更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚12、其他技能店长要重点训练的技能为商品的陈列技能、商品的促销技能和商品导购技能。     a陈列技能。     主要掌握商品陈列的原则、规范和要求。比如商品陈列要整齐、丰满、方便和美观。对于特别商品和销售辅料等又会有相应的要求，但无论如何都要求店长能够熟练掌握陈列技能，并能够达到最优水平。     b促销技能。     促销技能中又分为活动造势技能、利益点设置技

7、能、活动实施技能等。对于比较重要的活动造势技能，训练课程应该促使店长掌握具体的造势方法，如现场布置(利用POP、海报、爆炸贴、条幅、立牌等)、户外媒体广告、新品和奖品展示等。这些都是基础而主要的技能，也是能否成为一名合格店长的基本技能标准。此外，还应该训练店长的活动执行能力，比如具体开展策划那些活动，活动的效果以及活动中存在的问题处理等。最后，无论是在店长训练或实际工作中，保留好工作记录十分必要。     c导购技能。     导购是一种个人真情的表露，设身处地地取得他人谅解，扩散诚意与挚情的学问，是如何去诠

8、释顾客利益、解决顾客问题的商业活动，同时，也是一种艺术。店长需要掌握的技能概括起来有：主动等待，捕捉机会；接近顾客，创造契合；探询顾客，挖掘需求；立体展示，固化需求；化解异议，建议购买；临门一脚，关闭成交；顾客赠言，超越期望；诉怨应对，转怒为喜。三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造