肉类产品营销渠道现状及趋势.doc

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1、肉类产品营销渠道现状及趋势肉类产品营销渠道现状及趋势畜牧生产不同环节的专业化以及生产地区专业化，会使肉类产品营销变得复杂，从而延长营销渠道并出现全新的市场。一、家畜市场及其营销模式(一)家畜市场1・集中交易市场(Concentrationyards)常指"当地市场”，由独立或合作所有者运营，或由肉类生产公司运营来购买家畜。当乡村经销商有交易设施和大规模运营时，通常很难把这种市场与乡村经销商区分开。2•集散公共市场(Terminalpublicmarkets)大的中心市场收到家畜后并加以管护，对所有愿意利用该市场的人均提供买卖方面的权益。市场设施通常由畜栏公司拥有，这

2、种组织方式常被比作“家畜旅馆”，它不介入家畜买卖，仅提供交易设施并收取场地使用费。3•拍卖市场(Auctions)在拍卖的基础上向公众销售，某些拍卖市场是育肥家畜和种畜的主要销路和货源，某些则是屠宰家畜的销路，并由肉类生产商、经销商以及其他类型买主资助。4•地方合作协会(Localcooperativeassociations)原来职能主要作为运输机构从畜牧生产者手中收集小批量家畜以整车批量运送到集散市场。许多协会从事更为广泛的服务，经常把他们的家畜直接卖给肉类生产商或其他买主，某些生产者团体从事讨价还价活动。5•乡村经销商(Countrydealers)又称作贩运

3、商。乡村经销商是为获利而买卖家畜的独立运营商。他们通常从农民手屮购买家畜然后转卖给肉类生产商或其他的市场机构，某些经销商拥有小的营运场地，其他的则仅靠卡车运营，从畜牧生产者手中收购家畜。6.佣金商(Commissionmerchants)农民通常把他们的家畜委托给佣金商作为他们的销售代理商，这些代理商收取佣金费用作为他们T作的报酬，佣金机构可以是私人所有也可以是合作所有，有些私人佣金商组织为所谓的家畜交易所，这些组织对其交易惯例进行自律并从事他们成员互相关心的其他…些活动。7•订单买主(Orderbuyers)收取一定费用，从集散市场、拍卖市场或产地为其他买主购买饲

4、料和需要饲养的家畜。8.肉类生产与加工厂商的集货某些家畜屠宰分割与肉类加工厂位于大的集散市场附近，通过集散市场设施管护他们的绝大部分家畜。位于产地或中央市场的有些厂家，在工厂内或在产区内会拥有他们自己购买家畜的场地。有些厂家从经销商、集屮交易市场、拍卖市场或从畜牧生产者手中直接购买他们所需的家畜。某些情况下零售商或冷冻食品加工厂也自己购买和屠宰家畜。9.其他形式家畜从一个畜牧生产者到另一个畜牧生产者的销售也是重要销路，特别是为了饲养和繁育家畜。(二)家畜市场的营销模式分散营销和集中营销为家畜市场的主要营销模式。分散营销又称作直接营销，指家畜销售在畜牧生产者与肉类加工

5、商之间直接进行，没有使用集散市场设施的服务。分散营销使家畜定价的地点由中央化的集散市场转移到众多的乡村地点。在畜牧优势产区，肉类生产加工企业不断发展起来，出现了订单农业、“公司+农户”等直接营销模式。分散营销代表情形是：肉类加工厂商从畜牧产区拍卖市场或乡村经销商那里购买家畜。某些畜牧生产者利用集散市场销售家畜，即集中营销。现代通讯网络和电子商务，可以把所有当地市场与集散市场联结起来，成为一个虚拟的统一市场。分散营销和集中营销两种营销模式并存，对畜牧生产者和肉类加工企业來说，两种市场类型具有同等的但乂不同的优势。基于需要、偏好和经济回报，每个畜牧生产者与肉类加工企业都

6、会选择最有利的营销渠道，他们的选择反映了两种营销模式下的价格、营销成本和净回报,并不是高价位或低营销成本单一因素决定如何选择，重要是所有买主和卖主均可自由地在现实营销模式中做选择。二、肉类生产与加工厂商的市场结构肉类生产是分割产业，其他的制造商把简单原材料综合成某种复杂、组合产品，肉类生产商则把复杂的原始产品——家畜，分割成若干组成部分，这种相反的生产过程增加了肉类产品的形式效用与价值。家畜屠宰和加工产业由少量居主导、占行业产出很大份额的大型公司和众多中小型公司组成，中国肉类生产实行家畜集中定点屠宰，畜牧生产与加工龙头企业，受到国家政策鼓励支持正在迅速成长，推动了畜

7、牧业产业化经营。美国肉类生产业4家最大公司的市场集中程度：牛肉的屠宰分割集中程度由1970年的32%左右上升到1999年的61%左右，猪肉从27%左右上升到36%左右。近年来美国出现了新型农业综合企业，多数情况下通过并购或收购老的肉类生产公司进入鲜肉生产产业，与过去专业化公司不同，营销牛肉、猪肉，常常也有禽肉，最大型的公司是多元化的“蛋口质供应商”；许多肉类加工厂终止了他们的屠宰运营，发现从鲜肉生产厂商购买原始产品更有效率，逐渐地鲜肉生产商也试图给他们的产品标定品牌。肉类生产与加工企业和畜牧生产单位出现了一体化运营。在美国，肉类生产企业变成了深度加工企业，与家畜