维生素C的发酵生产工艺.ppt

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1、组员：刘娜刘祥玲刘园园罗标马子祥茆昌霆孟祥升潘双斌钱红亚强玉根维生素C的发酵生产工艺4发酵法比较3维生素C的工艺流程21维生素C简介维生素C的市场应用前景CONTENTS目录录一．课堂回顾二．课外链接维生素C简介课堂回顾自我介绍我叫维生素C（VitaminC),又称L-抗坏血酸，化学名称为3-氧代-L-古龙糖酸呋喃内酯（3-oxo-L-gulofuranolactone)。结构:维生素C分子中有2个手性碳原子，存在4种旋光异构体，但只有L-(+)型活性最高，其他3种临床效果很低或无活性。维生素C的物理性质白色粉末

2、，无臭、味酸、熔点190-192℃，易溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚，氯仿及石油醚等。它是一种还原剂，易受光、热、氧等破坏，尤其在碱液中或有微量金属离子存在时，分解更快，但干燥结晶较稳定。化学性质:①易溶于水和甲醇，呈酸性，有旋光性。②维生素C无游离羧基，呈内酯环状，是一种强还原剂，易受光、热、氧化等破坏。③内酯环水解后，发生脱羧反应成糠醛，聚合后变色。储存：干燥结晶状态较稳定，避光、避热、干燥容器种保存。维生素C简介孟祥升维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧

3、化还原过程中发挥重要作用。⑴促进抗体形成。⑵促进铁的吸收。⑶促进四氢叶酸形成。⑷维持巯基酶的活性。课外连接羟化反应.doc还原作用.doc其他功能.doc易缺乏人群.doc羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中⑴促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。⑵促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。⑶促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。⑷促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。维生素C可以是氧化型，又

4、可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。⑴促进抗体形成。⑵促进铁的吸收。⑶促进四氢叶酸形成。⑷维持巯基酶的活性。⑴解毒。⑵预防癌症。⑶清除自由基。特殊人群，如孕妇，乳母，婴幼儿，老年人。从事特殊作业人群，如重体力劳动、部队人员、运动员、航空航天、潜水航海、接触有毒物、放射物工作、矿工等。（1）食物缺乏新鲜果蔬，偏食挑食者。（2）慢性疾病，严重外伤患者。（3）消化功能紊乱，长期腹泻者。（4）生活不规律，或压力过大，抽烟酗酒等。期服用某些特定药物、如雌激素、肾上腺皮

5、质激素、四环素、降钙素、阿司匹林、矿物油等人群。维生素C的市场应用前景1.在食品中应用广泛维生素富含抗氧化作用和含自由基消除剂，可以抑制和制止致病因子。因此，维C大量添加在各种食品和饮料中，用量很大。如用于食品保鲜，人体营养剂，果冻，果酱等的维生素强化剂及油脂的抗氧化等。在国内应用也很大。2.化妆品行业护肤：抗氧化剂，防止氧化损伤，皮肤美白等。香皂：防止汗液臭化，除臭，美白。牙膏：抗炎，防止牙龈出血。3.其他领域的用量不断扩大作为添加剂加到饲料中，占总消耗量的10%，随着添加剂比例的不断增加，维C的用量还有很大的

6、提升空间。4.临床中的应用对缺血—再灌注心肌保护作用改善心血管功能抗癌和防癌的作用对肠黏膜屏障保护治疗消化性溃疡等随着维C用途的不断增多，维C的用量越来越大，维C市场具有广阔的前景，我国目前的市场还有很大的提升空间维生素C的生产工艺生产方法（1）化学合成法烟酸、烟酰胺、叶酸、维生素B1、B6、D、E、K等。（2）发酵法B12、B2，维生素C和生物素，维生素原等。（3）生物提取法从猪心中提取辅酶Q10，从槐花米中提取芦丁，从提取链霉素后的废液中提取B12等。生产工艺.1.莱氏法化学合成工艺3.两步发酵工艺莱氏法是最

7、早生产维生素C的方法,其以葡萄糖为原料,先经黑醋菌发酵生成L-山梨糖,再经丙酮化及NaClO氧化、水解得到2-酮-L古龙酸钠,然后进行化学合成得到维生素C。莱氏法生产维生素C莱氏合成法的工艺原理和过程1.D-山梨醇的制备2.L-山梨糖的制备2,3,4,6-双酮基-L-山梨糖（双丙酮糖）的制备2,3,4,6-双酮基-L-古龙酸（双丙酮古龙酸）的制备粗品维生素C的制备粗品维生素C的精制１、D-山梨醇的制备（1）工艺过程在70-75℃下加水溶解葡萄糖，50%溶液氢气纯度≥99.3%、压强<0.04MPa时，将糖液冲

8、入釜内加入活性镍催化剂加碱液调pH8.2-8.4，通蒸汽，并搅拌温度升至120-135℃时关闭蒸汽控制温度在150-155℃，压强3.8-4.0MPa反应至不吸收氢气为反应终点0.2-0.3MPa压强下压料至沉淀缸、过滤、树脂交换处理收率95%（2）影响因素1.pH值葡萄糖水pH8.0-8.5偏高或偏低会使甘露醇（副产物）含量增加2.设备材质山梨醇能溶解多种金属避免使用铁