《人类对细菌和真菌的利用》教案.doc

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1、第五节人类对细菌和真菌的利用梁凤芸2013-11-24一．教学目标(1)举例说出发酵技术在食品制作中的应用。(2)说明食品腐败的原因及运用食品保存的一般方法保存食品。（3）举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及环境保护中的作用。二、教学的重点和难点（1）重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。细菌与清洁能源和在环境保护中的作用（2）难点：甜酒的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。三、教学时间：1课时（课前准备好课件）四、教学内容及过程创设情境，导入新课1． 通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类绝对的有害而无利呢？2． 结合自

2、己的生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？对学生回答做总结，导入新课。（板书题目第五节，人类对细菌和真菌的利用）知识点一、细菌、真菌与食品的制作（板书）1、老师提问：（1）、利用细菌、真菌制作食品时，主要根据什么原理呢？（学生阅读文本，结合实验，思考回答发酵原理）（2）根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？2、老师讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应3、老师用课件展示发酵原理反应式：4．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？学生观察课件图片以及结合自己的生活经验说说发酵原理可以制造的一些

3、食品。25、提出问题：利用酵母菌制做的面包，它们很松软，里边有很多小孔，为什么？ 吃面包没有酒的味道，这又是为什么？6、甜酒的制作方法步骤，指导学生阅读文本内容，了解甜酒制作方法步骤和注意事项知识点二、细菌、真菌与食品的保存（板书）老师展示食物保存的图片，学生观察并结合课文内容思考问题，小组讨论回答1、食品腐败的原因是什么？2、要想使食物不腐败，防腐的原理是什么？3、图片中有几种食物保存方法？依据什么原理？4、用课件出示食品（名称及对应图片）和保存方法5、除了这些方法，你还知道哪些食物保存的方法？请说说。知识点三细菌和真菌与疾病的防治（板书）学生阅读文本思考以下问题

4、：1、什么是抗生素？它是如何发现的？老师课件展示一些抗生素药品图片以及青霉素的发现过程，讲述科学家利用现代技术转基因生产的胰岛素。知识点四细菌与清洁能源与环境保护（板书）学生阅读文本，思考：1、甲烷是一种怎么样的能源？它是怎样生产的？有什么作用？2、城市的污水处理厂是根据什么原理净化生活污水和工业废水的？老师展示课件相关图片课堂小结（课件展示要点）一、细菌、真菌与食品的制作二、细菌、真菌与食品的保存三、细菌和真菌与疾病的防治四、细菌与清洁能源与环境保护学生谈谈本节课的收获课堂练习（课文后练习题及《课堂作业》的相关习题）2