酒度的相互折算.doc

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1、酒度的相互折算怎样调整酒度?低于或高于65度的白酒，怎样折算成65度白酒的重量?在酒库的日常工作中，酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑，都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下：(一)酒度的测量准备好洁净的1000毫升量筒一个，标准酒精计一套，标准温度计一支。将白酒置于1000毫升的量筒中，再将酒精计和温度计插入白酒中，等待3—5分钟，待酒精计在酒液中平稳，温度计不再升温时，读取酒精计的液面下线刻度；同时，迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度和温度校正表，就可得到该温度下，折合成20℃标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒

2、交库验收时，采用一种粗略的计算方法，即：在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度数，每低于或高于20℃时，高3℃扣酒度1度，低3℃加酒度1度。也就是温度以20℃为准，每高1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。这样的方法，虽然简便，但不够精确。(二)温度计的校验一般标准温度计很难购买，可用普通温度计和标准温度计进行校验，其方法如下：1．在低温下校验：取标准温度计和普通温度计各一支，将标准温度计和被校验的普通温度计，放入冰水或有适量冷却剂的水中。例如，在100毫升水中，加入30克氯化铵，可使水温降至-5.1℃待降至所需的水温后，将水搅匀，读取标准温

3、度计的整数，同时迅速读出被检温度计的温度。两者之差，即为被检温度计的校正数。然后，使水温逐度上升，读取标准温度计的温度整数，逐度按上法与被检温度计的温度相比较，记下各自的温度读数，可制得标准温度计与被检温度计的温度差数表。在用被检温度计实测温度时，可根据被检温度计的温度数，查阅应得的标准温度。2．在高温下校验：可将标准温度计和被检测的普通温度计，在水浴中加热，使标准温度计逐度上升，如上法逐度校正被检温度计。若被校验的温度计在100—200℃，可用甘油代替水浴，如上法进行校验。(三)酒精含量的换算设：V％表示酒度，即容量百分率(酒度／100毫升)；W％表示重量

4、百分率(克酒精／100克)：表示比重，即20℃/4℃。则：V%=W%·/0.78934..............................................（1）W%=V%·0.78934/..................................................（2）(四)酒度的调整设：原酒度为V1％，相应的比重为(）1，相应的重量百分率为W1％，调整后酒度为V2％，相应的比重为2，相应的重量百分率为W2％。1.求原酒公斤数：原酒公斤数＝调整后酒的公斤数＝调整后酒的公斤数W2%/W1%............

5、.................................（3）＝调整后酒的公斤数V2%·1/V1%·2.............................(4)2．求调整后酒的公斤数，调整后酒的公斤数=原酒公斤数W1%/W2%.....................................(5)＝原酒公斤数V1%·2/V2%·....................................（6）3．求调整后的酒度：V2%=原酒公斤数/调整后酒的公斤数V1%·2/1....................（7）4．求调整为酒度

6、V2％的原酒酒度：V1%=调整后酒的公斤数·1/原酒公斤数·2.......................（8）(五)酒的勾兑设：V1％为较高的酒度V2％为较低的酒度V％为勾兑后酒的酒度W1％为较高酒度的重量百分率W2％为较低酒度的重量百分率W％为勾兑后酒的重量百分率W1为较高酒度的原酒公斤数W2为较低酒度的原酒公斤数W为勾兑后酒的公斤数为勾兑后酒的比重1为较高酒度的原酒比重2为较低酒度的原酒比重1．已知：较高酒度的原酒公斤数，较低酒度的原酒公斤数，求勾兑后酒的公斤数：2．已知：勾兑后所需酒的公斤数和所需较低酒度的原酒公斤数，求所需较高酒度的原酒公斤数：(

7、六)高于或低于65度的白酒折算成65度标准白酒设：原酒酒度为V1％，相应的比重为1，相应的重量百分率为W1％；已知：65度白酒相应的比重为0.898，相应的重量百分率为57.16％。　则：65度白酒公斤数=原酒公斤数　＝原酒公斤数W1%/57.16...............................................(11)1或=原酒公数V1%·0.898/65·1....................................（11）2　因为：W1%/57.16=V1%·0.898/65·1有设：W1%/57.16=V1%·

8、0.898/65·1=K则：65度白酒公斤数＝原酒公