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1、高钾，高钙，高胆固醇食物临床医学概论王文君2016210266生物医学工程16-1班01020304高钾食物分析高钙食物分析高胆固醇食物分析健康饮食目录1.高钾食物分析1.高钾食物分析钾的作用钾在人体中起到维持碳水化合物、蛋白质代谢的功能,当葡萄糖和氨基酸通过细胞膜进入细胞内合成糖原和蛋白质时,没有钾离子参与就不可能完成。、因此,钾缺乏将影响糖和蛋白质的代谢。三磷酸腺苷是人体内的储能物质,它的生成也需要钾离子的参与。钾还有维持细胞内的正常渗透压的功能,钾离子与钠离子一起维持细胞内外液中的平衡。同时钾离子和钠离子还能维持神
2、经肌肉的应激性和正常功能,以及心肌功能的运转,钾离子与钠离子共同作用,使细胞膜有电信号能力,神经脉冲得以传递。钾离子也有维持细胞内外酸碱平衡和离子平衡,降低血压等作用。正常摄入量低值（mg）正常摄入量高值(mg)出生婴儿到6个月3509251岁以内42512751岁以上儿童55016504岁以上77523257岁以上1000300011岁以上青少年15254575成年男女18755625中国营养学会提出的每日膳食中钾的“安全和适宜的摄入量”补钾可以维持细胞内外酸碱平衡和离子平衡,降低血压。此外补钾有助于维持神经健康、心跳
3、规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。人体钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止，肾功能障碍。如果血液中钾含量过高,也 会患高钾血症,表现为四肢乏力,手足感觉异常,弛缓性瘫痪等症状。心脏也受其害,心音 减弱,心率减慢和心率失常,严重时甚至可出现心脏骤停危及生命。补钾的好处和危害含钾量较多的水果：香蕉、草莓、柑橘、葡萄、杏、梨、薄荷、油桃、柚子、冬瓜、西瓜等,其中香蕉含钾量尤为丰富;含钾量较多的蔬菜：菠菜、苋菜、毛豆、大葱、山药等;含钾量较多的杂粮类：黄豆、绿豆、蚕豆、玉米面等;含
4、钾量较多的海鲜类：海带、紫菜、黄鱼等;牛奶、乳制品、各种果汁,特别是橙汁也含有一定量的钾,而且能补充水分和能量。此外，含钾量较多的肉类有鸡肉、瘦肉、内脏等;高钾食物1.高钙食物分析钙的作用维持人体所有细胞的正常生理状态，都要依赖钙的存在。可以说，人体没有任何系统的功能与钙无关，钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。钙摄入过量的危害1、神经肌肉的影响：高钙血症可使神经、肌
5、肉兴奋性降低2、对心肌的影响：Ca2+对心肌细胞Na+内流具有竞争抑制作用3、肾损害：肾对高钙血症敏感，主要损伤肾小管4、其他：多处异位钙化灶的形成，例如，血管壁、关节、肾、软骨、胰腺、鼓膜等，引起相应组织器官功能损害。缺钙缺钙会四肢、手足抽动，发麻严重时全身骨骼及平滑肌痉挛。心电图典型表现为QT间期和ST段明显延长。国家膳食指南根据中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量表》，婴幼儿每日钙适宜摄入量按年龄段分为，0－6个月是300毫克，6－12个月是400毫克，1－3岁是600毫克。建议摄入量每日建议钙摄取量，
6、7-9岁为800mg、10-12岁为1000mg、13-18岁为1200mg、成人则为1000-1300mg。高钙食物含钙丰富的食物如奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、坚果、等，蛋的营养丰富，其中的钙主要是存在于蛋黄中。咸蛋的含钙量是普通蛋的10倍以上。其次，海鲜中的鱼类和贝类，蔬菜中的雪里蕻，水果中的山楂苹果，以及各种坚果都含有大量的钙。雪里蕻（hóng）3.高胆固醇食物分析胆固醇的好处它是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇的危害1.控制胆固醇含量的
7、升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。它的正常范围是：3.10~5.20mmol/L，如果超出这个正常值时对人体的危害也是非常大的，人医学上把这种病称为高血脂症。2.会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病3.会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。4.会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。5.会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。6.胆固醇含量过高会导致血粘度增加使血流速度变慢，这样时间长了就
8、会导致心脑血管供血不足，出现脑血栓、冠心病、脑中风等一系列的心脑血管疾病，甚至更严重的还可导致死亡，胆固醇的好处和危害高胆固醇低胆固醇食物第一就应该是动物的脑子含有的胆固醇的量最多了。例如：如猪脑、牛脑、羊脑等。第二便是禽蛋黄了。例如咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、松花蛋黄等食物。第三是含有胆固醇也比较多的便是禽蛋和动物
