教科版小学科学四年级下册生的食物和熟的食物课件.ppt

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1、生的食物和熟的食物科学教育出版社小学《科学》四年级下册江西省瑞金市金穗学校黄美东合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？课前小思考下面这些食物该生吃还是熟吃呢？一、生的食物和熟的食物生吃下面这些食物该生吃还是熟吃呢？一、生的食物和熟的食物生吃或熟吃都可以下面这些食物该生吃还是熟吃呢？一、生的食物和熟的食物熟吃有些食物经过烹饪后对我们健康有利，而有些食物生吃更富有营养。下面这些食物该生吃还是熟吃呢？一、

2、生的食物和熟的食物熟吃一、生的食物和熟的食物下面这些食物该生吃还是熟吃呢？生吃的食物熟吃的食物与生的马铃薯对比，烧熟的马铃薯有什么变化？烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。二、观察比较生、熟马铃薯我们发现……从生马铃薯到熟马铃薯看摸闻尝……黄——白硬——软无味——有味难吃——好吃生、熟马铃薯观察记录表组别：记录员：时间：————————————观察方法生马铃薯熟马铃薯切闻尝看剥皮硬软无味香味难吃好吃有点黄比较白皮薄，不易剥皮厚，易剥二、观察比较生、熟马铃薯营养专家说:马铃薯含有大量淀粉以

3、及蛋白质、维生素B、C、钙、钾、黏液蛋白等微量元素，能促进脾胃的消化功能，预防肠道疾病，保持血管的弹性，帮助胆固醇代谢。马铃薯能治病，如:便秘、糖尿病、疮肿等，起到解毒、消炎等功效。同时它又是一种碱性蔬菜，有一定的美容、抗衰老作用。营养专家马铃薯发芽了发芽的马铃薯为什么不宜吃？马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根会变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱

4、水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.生鸡肉和熟鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接去食用？三、观察比较生、熟鸡肉熟鸡肉很容易被撕开有鸡肉的香味细菌都应该被杀死了生、熟鸡肉比较不易撕开颜色发白有腥味有细菌易撕开颜色发黄有鸡肉香细菌被杀死吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。百事通食物生吃、熟吃各有优、缺点食物中的（蛋白质）和（脂肪）在加热后

5、会发生变化，变得容易被人体(消化)和(吸收)，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是(维生素)不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意（饮食卫生)。（一）填空题1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（），而不同的食用方法会影响我们对营养的（）。2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（）。而有的食物常带有（），必须都

6、煮熟了吃。3.食物中的（）和（）在加热后会发生变化，变得容易被人体（）和（），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。营养吸收维生素卫生细菌蛋白质脂肪消化吸收四、考考你（二）判断题1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（）2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体对食物的消化吸收。（）3、有些食物经过烹饪后对我们的健康更有利。（）4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（）5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死

7、了。（）√√√√√四、考考你白菜对虾带鱼南瓜鲫鱼猪肉（三）连线（把食物和它的作用方法连线）葡萄瘦肉黄瓜番茄橘子甘蔗生吃生熟皆可熟吃四、考考你五、小小总结师通过这节课的学习，你知道了什么？同学们再见！江西省瑞金市金穗学校黄美东