低碳环保 茹素开始.doc

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1、低碳环保茹素开始Q：何谓低碳食物？A：在食品的生产过程和消费过程屮（包括加工和运输），耗能低、二氧化碳及其他温室气体排出量少的食物称之为低碳食物，反之就是高碳食物。吃牛肉、猪肉等会排放更多二氧化碳，所以是高碳食物；吃谷物，如麦面和稻米则是低碳食物。这两者对人健康的促进和影响是不一样的。另外，低碳食物也耍求不能有过度包装，如多层塑料纸包装也会增加能源消耗与环境污染。绿话生活周慧敏vs古巨基PhoenixHealth二P低碳饮食似乎对于很多人来说，是难以适应的生活方式，但周慧敏、古巨基则与我们分享了他们的素食心得，并号召大家也加入素食行列，如果一开始没办法适应,可以每周选择一天实

2、行。接下来，看看这两位明星是如何环保到底的吧？P：有时难免要在外就餐，会不会觉得饭店的索食选择比较少？周慧敏：不会。除了出去吃素菜，其实于家中也可自制不同的素菜。不同的斋菜也能配不同的酱汁，味道也很浓郁，所以一点都不会觉得“无聊”。当中五香冬菇酱、糖醋酱、炒粉丝等味道都不错。古巨基：通常我是在外面吃素的，我觉得只要有心去找，也很容易找到提供索食的餐厅。P:你们会如何向身边人推广吃素？周慧敏：其实多吃素除可调节身体的酸碱度外，亦可减少患上高血压、心脏病、癌症等疾病的风险。反观不少饲养者，会为了催生而帮牲口注射一些化学物质、抗生素筹，如果我们把这些很“毒”的肉吃进肚子，毒素便会累

3、积于身体，对健康有坏影响。古巨基：我则强迫他们素食，哈哈哈！不是啦，就跟他们解释这个新饮食概念背后的原因、可减排的数字及理念，而且吃素对肠胃健康很有益处，我相信好多人都会愿意尝试的。P：除了吃素，你俩会在生活上如何减少碳排放？周慧敏：节约能源吧，例如我不会长开水喉，一离开房间便会关灯，会尽量把纸张两面都用，减少浪费。另外，我本身是很少开车的，不用工作时便会尽量乘搭小巴、船、电车等公共交通工具，而我于很多年前亦试过约基仔一起搭地铁呢。古巨基：即使于夏天，我也可以于家中完全不开空调。我亦不会浪费食物，将全部食物吃光。用绿色开启新的旅程旅行前后到香港机场，总觉得选择饭店是件难事。不

4、是在餐厅吃大鱼大肉、乂饱乂滞的一餐，就只能选择炸鸡、汉堡包等快餐食物，既油腻乂不健康。想不到，原来机场的57间饭店及贵宾室，逢星期一，或每天都会供应索食，让身为旅客的你，无论是中、西、意、法菜，都可有较多纤维、轻盈一点的菜式选择，吃满足了，再准备即将的旅程。香草烤杂菜全麦包麦包是每日新鲜运到，于夹上红椒、黄椒、椰菜等杂菜后，厨师会把整个包再拿去炯5分钟。咬下去，麦包外脆内软，更带有阵阵香草清香，饱肚乂有益。南乳粗斋大厨先把绍菜、枝竹、金针、云耳、冬菇等斋菜以大豆油炒熟后，再加入南乳以慢火炖，香气扑鼻，用来佐饭一流。手工制水牛芝士配鲜藤茄伴青榄包吃的时候，可将来自荷兰的鲜藤茄，

5、沾上一些来自意大利南部，以人手制成的水牛芝士一同食用。鲜藤茄的茄味较浓，配上水牛芝士，味道清新，充满新鲜感。红灯笼椒扒茄子白菌伴意大利香草包或蒜蓉包意大利芝士饼香草酱使用意大利的橄榄油及醋制成，加上铺面的松子仁及芝士碎，相当有嚼劲。香草味道清香，面身亦弹牙，值得一试。杂菜糙米炒饭用上健康的糙米，再加入杞了、西芹、红椒粒等杂菜颗粒，并用大豆油炒的饭，健康得来乂饱肚，粒粒杂菜及糙米亦嚼劲十足。香草酱面北欧绿色风情天真的我，总以为于西餐厅里只可找到凯撒沙律、菌类意粉等素食。但原來FINDS已推出了午市索食套餐及其他索食单点，味道及用料却依然贯彻肴北欧风味。很多人以为北欧菜只有二文血

6、及肉丸，会较少素食，但来自芬兰的大厨Jaakko表示，北欧人亦会煮意大利炖饭及烤蔬菜等素菜,但因蔬果的种类不多，所以大多会选根类植物作食材。Jaakk。更表示北欧人的饮食习惯亦渐趋健康，讲究食物的本味，不会加入过量调料，而FINDS一直都是索食主义者，让索食者有更好选择。FINDS的午市素食套餐，每三个星期便会以时令食材，再重新设计一次菜单，就是为了保持着客人的新鲜感，果然诚意十足。榛子红甜菜头意大利绘饭煖饭味道不浓，但配上了甘笋、青椰菜花及希腊芝士后，却是恰到好处。把铺在上而的生蛭叶及榛子碎咽下后数秒，便慢慢尝到生虫毛味道的余韵，很神奇。烤廿笋茴香汤以甘笋、茴香及菜汤烹煮而

7、成的茴香汤。大厨于汤的表面洒上少许黑麦面包粒及豆蔻忌廉，再配上烤过的甘笋条，令口感更多元化。JAAKKO'S素沙律大厨J“Qkko挑选了自己最爱的蔬菜，包括白芦笋、希腊芝士、小番茄及牛油生菜等，加入陈年意大利橄榄汕及西班分橄榄油作酱料，味道清新可人。三色甜菜头配腌鸡油菌将黄金甜菜头、红甜菜头及条纹甜菜头分别以煮及泡冰水的方法制成，配以白甘笋沙律及黑蒜芹菜汁，香浓爽口。而经腌过的鸡油菌，亦相当滑嫩多汁。木石香烧杂菜拼盘先把罗勒番茄放进木烤箱烤20分钟，去籽剥皮示煮成甜椒汁，配上已烤熟的意大利青瓜及烟熏茄子