羊排十八种做法.doc

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1、1、鼓汁羊排材料：羊排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将羊排切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样羊排比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和羊排、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 ———————————————————————————————————————  2、黄豆焖羊排材料：羊肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 2、将羊排切成3cm长的小段，飞水； 3、用少许花生油、爆香生姜

2、丝，加入羊排爆炒2分钟将羊排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和羊排一起焖； 4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 羊排融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。 ———————————————————————————————————————  3、陈皮羊排材料：羊肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法： 1、将陈皮泡水10分钟； 2、将羊肋排切成小块，飞水； 3、陈皮水加入羊排、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。 陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～ ———————

3、———————————————————————————————— 4、南瓜羊排盅 材料：羊肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将羊排切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样羊排比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和羊排、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 6、将腌制好的羊排和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。 南瓜肉和

4、羊排已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~ ———————————————————————————————————————  5、蒜香羊排材料：羊肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 做法: 1、羊肋排洗干净后，飞水； 2、将蒜子剁碎，加少许盐和羊排一起腌制20分钟； 3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和羊排一起拌匀； 4、将油锅烧热，放入羊排 5、看见羊排的肉收缩，骨头明显伸出时，羊排就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。 蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太

5、久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯 ———————————————————————————————————————  6、粉蒸羊排材料：羊肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 做法: 1、羊将排切小块，飞水； 2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和羊排一起拌匀，腌制15分钟； 3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。 ————————————————————————

6、——————————————— 7、农家小炒羊排材料：羊肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 做法: 1、将羊排切成2cm长的小段，飞水； 2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入羊排爆炒5分钟； 3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； 4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。 ———————————————————————————————————————  8、香烤羊排材料：羊肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 做法： 1、将羊排洗净飞水； 2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和羊排一起腌制20分钟； 3、预热

7、烤箱到200度，羊排有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； 4、翻转羊排，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。 ———————————————————————————————————————   9、糖醋菠萝羊排 材料：羊肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 做法: 1、将羊排切成2cm长的小段，飞水； 2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； 3、将油锅烧热，放入羊排炸至酥黄色起锅； 4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤