高考一轮生物复习课件实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质人教版.ppt

《高考一轮生物复习课件实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质人教版.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质2013届高考一轮生物复习课件（人教版）还原糖+斐林试剂___________脂肪+蛋白质+双缩脲试剂_____50℃～65℃温水浴砖红色沉淀苏丹Ⅲ染液橘黄色苏丹Ⅳ染液_____红色紫色1.在检测脂肪的实验中，若选择花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3h～4h，以便于切片。2.在蛋白质的检测实验中，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清，但使用时必须稀释，以防反应时粘固在试管内壁上，使反应不彻底且不易洗刷试管。1.还原糖的检测选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织结论：组织样液中含

2、有可溶性_______生成___________50℃～60℃温水砖红色沉淀还原糖2.脂肪的检测方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→_______方法二：取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在低倍显微镜橘黄色蛋白质4滴紫色1.为什么选材应选用颜色较浅或者无色且含还原糖量高的组织材料？提示：材料的颜色会干扰实验结果的观察，因此不能选择有颜色的材料，如西瓜、胡萝卜汁、血液、含还原糖多的绿色叶片等；含还原糖量高便于检测，但含糖量高的甘蔗、甜菜(含蔗糖)和马铃薯(含淀粉)也不能

3、选择，因为蔗糖、淀粉为非还原糖。2.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先加A液，再滴加B液，请分析原因。提示：鉴定还原糖的原理是新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O(砖红色)；检测蛋白质的原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所以先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。【技巧点拨台】实验中重要操作归纳(1)加热。只有鉴定还原糖时，需要在50℃～65℃温水浴中加热才能出现砖红色沉淀，其余两个实验不需加热。(2)用量。鉴

4、定蛋白质时，如待测组织样液为2mL，则A液为1mL，B液为4滴。注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。(3)显微镜。脂肪鉴定时可用显微镜，如要观察橘黄色油滴，则一定要在显微镜下观察。实验方法：选择实验材料的注意事项【理论指导】任何一个实验都离不开实验材料的选择，“选对材料就等于实验成功了一半”，对实验材料的选择应把握以下几个方面：1.符合实验的要求选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象。如观察叶绿体不能选择根细胞，因为根细胞不含叶绿体；观察动物细胞的细胞核不能

5、选择哺乳动物成熟的红细胞，因为此细胞没有细胞核。2.符合实验的原理实验原理是完成实验的依据，选择的材料既要保证反应原理的实现，又要方便检测结果的观察。如在检测还原糖时不能选用甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖的含量少，不利于与斐林试剂发生反应。3.选取易于获得的材料要保证实验的顺利进行，应选取在当地容易获得，又比较便宜的材料。如生物组织中淀粉的检测实验不宜选取板栗作实验材料。4.选取易于观察的材料选取的实验材料观察现象越明显，越有利于得出正确结论。如观察植物细胞的液泡时不能选用叶肉细胞，因为叶肉细胞的液泡基本无

6、色，并且叶绿体的绿色会对实验结果产生干扰。5.选取易于操作的材料选取的材料易于操作，有利于实验的顺利进行。如检测生物组织中的脂肪，不能将芝麻种子做切片观察，因为芝麻种子很小，不容易操作。【典例分析】在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，提供了如下备选实验材料：苹果、甘蔗、大米、韭菜的叶、核桃、花生、黄豆。【分析】实验成功的关键之一是科学选择实验材料，具体分析如下：检测的物质选取的材料取材的原因还原糖苹果含还原糖丰富，颜色浅淀粉大米含淀粉丰富，颜色浅脂肪花生含脂肪丰富，颜色浅蛋白质黄豆含蛋白质丰富，颜

7、色浅【拓展】(1)检测还原糖时，为什么不选取甘蔗或韭菜的叶？提示：甘蔗中主要含有蔗糖，含还原糖很少，不符合选材的要求；韭菜的叶中含有叶绿素，不利于实验现象的观察。(2)检测脂肪时，为什么不选取核桃？提示：核桃的种子虽然含有丰富的脂肪，但核桃的果皮坚硬，种皮又有颜色，不容易去除。(3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆芽检测蛋白质吗？提示：不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质。1.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是()A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可

8、溶性还原糖的鉴定B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料【解析】选A。用于可溶性还原糖鉴定的材料的要求是：①含糖量高，且必须是还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)。②颜色较浅或近于白色，便于观察。马铃薯块茎中含有的糖大多是淀粉，还原糖含量极少。用于脂肪鉴定的材料是富含脂