生鲜采购人员职责.doc

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1、生鲜采购员岗位职责（工作内容）1决定商品组合，管理商品分类架构。2负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。3随时掌握生鲜市场情况并进行货源渠道的挖掘。4开发新供应商及新产品。5负责供应商谈判与管理工作。6制订远期商品计划，负责商品订货与销售工作。7负责库存与损耗的控制。8拟订执行促销活动（包括建议表提交，讨论，落实，快讯制作，调价，陈列安排等工作）并对其进行全面评估。9参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养。10与营运人员进行充分沟通和协调，了解门店及顾客的需求与问题。（质量，供货，价格，包装，损耗，厂商促销员等。）11促进本部门

2、预算目标完成。蔬果组日常工作：（1）负责本组别蔬果进货的质量与数量。并确保每天及时到货（离营业时间提前1-1.5小时），协助完成收货工作。（2）跟进本组别商品陈列，特别是促销商品，同时做好定价与标价工作。（营业前完成）（3）协助录入员做好每天商品入库工作，核对入库金额与入库数量。（完成卖场工作后）（4）作新品申请《商品报告表》及资料登录、定价，并及时通知楼面工作人员。（5）不定时对周边市场进行调查，确保商品定价的合理性与多样性。（6）完成市调工作，必须时与卖场沟通。之后回去休息。（7）下午16：00-16：30回卖上班。（8）检查保质期，确保商品做到先

3、进先出。（9）检查商品存放条件是否适宜，存放方式是否正确。（10）观察今日蔬菜的销售，必要时进行折价处理。（11）18：00下班，19：30-20：00上班（12）确定每天订货数量，品种和促销计划。（13）观察水果的销售情况，与卖场沟通协助追踪货源及处理滞销品。。（14）检查本组别商品损耗情况和调拔情况。（15）和财务部做好对帐工作，处理帐务差异。预估明天订货金额。（16）检查垃圾处理。（17）21：00-21：30下班，凌晨拿货。鲜肉水产日常工作1.检查本日猪肉及新鲜家禽数量与质量。并确保每天及时到货（离营业时间提前1-1.5小时），协助完成收货工作

4、。2.核算猪肉进价成本，做好当日定价工作。3.检查分割，服务，补货等情况。4.检查昨天库存情况，并及时做出处理决定。5.完成市调工作，必须时与卖场沟通。6.12：00下班，下午16：30前过来察看销售，与楼面沟通并到屠宰场定猪。7.凌晨到屠宰场杀猪，早上及时拉回卖场。8.确保每天活鲜准时到货，就及时与收货部收货，完后马上送到卖场。9.检查鱼池水质情况及水产设备是否正常运转。（冷暖机，打氧机，制冰机等）10.检查冰鲜/冻品是否陈列到位，品种是否齐全，质量是否优良，数量是否足够。11.检查杀鱼是否遵循安全程序。卫生是否及时清理。12.检查死的海鲜是否已经正

5、确地处理。冻品/五谷杂粮日常工作1.跟进熟食原材料/冻品库存情况，周期性定货，并控制好库存数量和把关好质量。2.做好干货区的商品采购工作，并控制好进货成本，做出合理的商品定价。3.与楼面多沟通，每次拿货前与楼面确定好订货单。4.不定时进行市调工作，必须时与卖场沟通，做好变价处理。5.检查所有商品是否在开店前做好陈列准备。（特别是熟食区，标价是否到位。）6.检查所有陈列柜温度是否保持正常。7.营业高峰时协助楼面补货工作与顾客的服务。8.兼职好本组别大宗采购商品订货。9.做好每次到货的收货工作。（协助楼面卸货，与收货员核对商品名称/数量，进货。）10.做好

6、每次商品入库，核对好金额，并与财务做好账务处理。11.做好每天打烊工作。（监督好加工间里面的水电/设备/煤气的关闭）采购员工作分工：（附生鲜人员采购分工表）