原料前处理制程品质记录表.doc

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1、原料前处理制程品质记录表填表日期：年月日检查项目检查时间与结果异常处理肉品的感官检查肉品的解冻温度（℃）肉品清洗消毒（ppm）肉颗粒大小（mm）大豆蛋白的感官检查原料菜感官检查蔬菜杀青温度（℃）蔬菜杀青时间（s）蔬菜冷却水温度（℃）蔬菜清洗消毒（ppm）蔬菜颗粒大小（mm）馅温度（℃）馅感官鉴定（色香味）面皮的温度（℃）面皮的感官鉴定浸米时间（h）浸米水温度（℃）米浆细度压滤后米团的感官鉴定1号的感官鉴定熟糯米团的感官鉴定米团的感官鉴定米团的温度（℃）制馅用干料的感官鉴定馅温度（℃）馅的感官鉴定豆类感官检查豆类浸泡温度（℃）豆类浸泡

2、时间（h）豆类蒸煮的程度豆沙的感官鉴定豆沙馅的温度（℃）蛋类的感官检查蛋类的清洗消毒（ppm）蛋类的处理其它类原料的感官检查备注1、有数值的检查结果以数值表示，否则以符号表示。2、填表符号说明：√正常；○尚可；╳异常。2/2生产经理：生产课长：品管课长：生产组长：品管员：2/2