低盐低脂优质蛋白饮食.doc

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1、低盐低脂优质蛋白饮食一、低盐饮食1、对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。2、低盐饮食指每日可用食盐不超过2克（约一牙膏盖，含钠0.8克）或酱油10ml/d，但不包括食物内自然存在的氮化钠。主要适用于心脏病、肾脏病（急性、慢性肾炎）、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等。如何限盐---巧用瓶盖一个啤酒瓶盖=3克盐牙膏瓶盖==2克盐二、低脂饮食：患者血中脂类物质甘油三酯、胆固醇己超过正常需要量，若想尽可能减轻高脂血症对机体的危害，必须进行膳食结构的调整

2、，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。1、低脂肪饮食（1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。（2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。（3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。2、低胆固醇饮食（1）胆固醇每日限制在300mg内。（2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物（3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。（4）不宜用动物油，宜用植物油。三、优质蛋白饮食1、如牛奶

3、、蛋清、鱼类、瘦肉（1个鸡蛋含6g蛋白质、200ml牛奶含6g蛋白质、50g（1两）鱼、鸡肉含8～10g蛋白质）等。2、为了减少肾脏负担，必须减少蛋白质摄入量。但是人的身体还是需要蛋白质的，所以必须提供优质蛋白质，肉类的蛋白质相对于植物蛋白是优质蛋白质，大豆类，豆腐、豆腐干、豆浆，是含蛋白质较多，但是人体吸收利用较差，这样就不是优质蛋白，所以豆腐不能多吃的。此外，为了补充必需的氨基酸等，在减少蛋白质的摄入，可以同时使用复方α-酮酸（Ketosteil，开同），这样蛋白质每天可以40克，甚至更低的摄入量。3、蛋白质的量和质（1）正常肾功能：蛋白质0.8g/kg/d（2

4、）慢性肾病1~3期：0.6~0.75g/kg/d，50%优质蛋白。例如:一位体重50公斤的病人每天要吃38克蛋白质；其中优质蛋白（鸡蛋、奶、动物肉类、鱼、大豆类）占50%。（3）慢性肾病4、5期（未透析）的患者蛋白质摄入量为0.6g/kg/d。例如:一位体重50公斤的病人每天要吃30克蛋白质。4、食物蛋白质的简单算法1两主食——4克蛋白质；1斤青菜——5克蛋白质1个鸡蛋——8克蛋白质；1袋（250ml）奶——8克蛋白质0.5两豆——9克蛋白质；1两肉类（生重）——9克蛋白质25g干果——7克蛋白质；1个中等大小水果——1克蛋白质淀粉类蛋白质含量很少可以不记；同类食物

5、互换。