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时间:2020-03-09
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1、第二章:组成细胞的分子第2节:生命活动的主要承担者——蛋白质计算下面几种物质的相对分子质量:H2O(水):H2SO4(硫酸):C3445H4816O872N280S8Fe4(血红蛋白):189864508H—C—COOHNH2HH—C—COOHNH2CH3H—C—COOHNH2SH—CH2H—C—COOHNH2H—C—COOHNH2H—C—COOHNH2RRR甘氨酸丙氨酸半胱氨酸注意:(1)每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH);(2)都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上;(3)不同的氨基酸分子,具有不同的R基。组成生物体的氨基酸有20种,其中8种为必需氨基酸
2、,是不能在体内合成的,只能在食物中得到。名称为:缬氨酸(携)、异亮氨酸(一)、亮氨酸(两)、苯丙氨酸(本)、甲硫氨酸(又称蛋氨酸,单)、色氨酸(色)、苏氨酸(书)、赖氨酸(来)。其余的为非必需氨基酸,既可以从食物中得到,又可以在体内合成。CHRCOOHHNHHRCCOOHNH2+CCHRCOOHNHHRCONH2肽键+H2O氨基酸的缩合反应有关蛋白质的计算:(1)关于氨基酸缩合反应的计算:假如n个氨基酸缩合形成m条肽链,然后由这些(m条)肽链构成一个蛋白质分子,那么该蛋白质分子中失去水分子数=肽键数=(n-m)个,至少有-NH2和-COOH各m个。(2)关于蛋白质相对分子质量的计算:假如n个
3、氨基酸缩合形成m条肽链,每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质相对分子质量=n·a-(n-m)18[其中(n-m)为失去的水分子数,18为水的相对分子质量]。蛋白质结构的多样性(1)氨基酸的种类不同,构成的肽链不同,并不是每一种蛋白质都含有20种氨基酸。(2)氨基酸数目不同,构成的肽链不同。(3)氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同。(4)蛋白质的空间结构不同。蛋白质的主要功能(1)结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白;构成生物膜的蛋白质。(2)催化作用:生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的,而酶几乎都是蛋白质。(3)调
4、节作用:蛋白质类激素,如胰岛素和生长激素等,能够调节人体的新陈代谢和生长发育。(4)运输作用:红细胞中的血红蛋白是运输氧气和CO2的工具。细胞膜上的载体运输多种物质。(5)免疫作用:对于侵入动物和人体内的细菌和病毒有对抗作用,从而消除其危害,起到免疫作用的是一种叫做抗体的蛋白质。总之,蛋白质是生物体一切生命活动的体现者。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质的特异性。巩固练习1、根据下列化学简式回答:(1)此化合物名称叫,生成此化合物的反应叫,反应所产生的化学键叫。(2)填写方框内的名称:①;②;③。(3)每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为。NH2—C—CO—NH—C—C
5、OOHR1R2HH①②③二肽缩合反应肽键氨基肽键羧基342巩固练习2、2003年春季发生了非典型疫情,讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭菌消毒产品供不应求,为了达到灭菌消毒的效果,家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮,你认为这样做的理由是什么?能导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质,高温能让蛋白质变性,失去活性,达到灭菌消毒的功能。
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