樱桃塑料箱式气调保鲜工艺.doc

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1、樱桃塑料箱式气调保鲜工艺樱桃在我国有悠久的栽培历史，品种很多，果实营养丰富，含铁量高，非常受人们的欢迎。但樱桃成熟采后会很快褐变和腐烂，在常温下会快速失去商品价值。樱桃采后处理不当或常规低温贮藏，容易过熟和衰老，湿度过低、温度过高时，果柄会枯萎变黑，果实变软、皱缩、腐烂。塑料箱式气调技术能使樱桃得到良好的保鲜，其工艺如下：一、适用范围1．注意品种与耐藏性的关系，采用本工艺中早熟品种樱桃一般可贮藏40～50天，中晚熟品种樱桃一般可贮藏60～70天，不要超期贮藏。2．要贮藏的樱桃必须具有良好质量基础，并控制适

2、宜的贮藏温度、湿度、气体成分，才能发挥良好的保鲜作用。因此，特别提醒用户，下列情况生产的樱桃将大大影响贮藏效果，必须加以注意和严格限制。（1）产量过高的樱桃园采收的樱桃（产量＞1500公斤/亩）或施用氮肥过多的果园（折合尿素使用量＞14公斤/亩）生产的樱桃；（2）果实成熟期遇涝害或遇长时间阴雨天气（采前一个月降雨＞30毫米）或采前7天内遇雨或灌水后采收的樱桃；（3）浆果正常采收前40～50天内使用乙烯利或其它生长激素的樱桃；（4）由于气象或管理原因，果园发病严重，或潜伏侵染病原菌较多的果园，在这种园内采摘

3、的有病状或未显病状但带菌量较高的樱桃；（5）由于肥水管理不当或采摘早、产量高，浆果可溶性固形物含量过低（＜10%）的樱桃；（6）长途运输、短途颠簸挤压的樱桃。二、采收与预冷挑选栽培管理措施良好且果实质量好的果园，一般选择成熟度为8～9成熟的果实进行采收，剔除伤果、带病菌果、畸形果，将好果装入塑料箱式气调专用托盘，于采收3～5小时内入冷库充分预冷18～24小时，将果实果温预冷至0～1℃。三、装箱将塑料气调箱箱盖和箱底各换上1个樱桃专用气调咀，每个气调箱装入3个托盘，注意托盘之间果实不得挤压，锁上4个折叶，密

4、封气调箱。四、入贮将塑料气调箱码好垛，垛高不能超过3个箱高，箱与箱之间交叉码放，否则要设贮藏架，调整库温使果品温度稳定在0～-1℃的范围。五、贮期管理（1）库温应稳定控制在0～-1℃的范围内，果品在0℃以上，病害发展会明显加快，温度低于-1.5℃，樱桃易产生冻害。为此，对冷库及果品都要准确测定温度，应用精度为0.1刻度的水银温度计，而不能用酒精温度计测温。对保鲜库内的其它控温或测温装置，应用标准温度计进行标定。（2）为保证果品贮藏适宜温度，码垛时要充分留有冷热空气交换的空间和通道，结合贮库具体情况，塑料气

5、调保鲜箱不应码放的过长、过宽。（3）设多点经常检查贮藏果品情况，发现异常时及时出库销售。六：注意事项（1）气调箱二次使用前应用清水和消毒液清洗箱体内外，最后将消毒后的箱体放在阴凉处晾干，准备二次使用。（2）年降雨量大于600毫米的地区或成熟期降雨多地区生产的樱桃，一般耐贮藏性较差。（3）要严格调控贮藏温度（品温0～-1℃）和预冷结束时要求果实达到温度。