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厨房作业程序瓷器餐具预热.doc

厨房作业程序瓷器餐具预热.doc

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1、高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO/K/007内容：瓷器餐具预热部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：酒店厨房的一条标准是，要用预热和清洁过的瓷器与餐具供奉食品。（暧箱的温度80度）该标准之目的是，顾客满意，并有助于食品从厨房到供奉至餐桌其间保持其热度。程序：1.每日检验一次厨房里的暧箱。2.食品供奉前，瓷器餐具要在暧箱内充分预热。2/2页数：1/1编号：F&B/PRO/K/0072/2

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