超市生鲜区卫生标准.doc

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1、超市生鲜区卫生标准加工区域要备有消毒水，可随时消毒。     生鲜展示台区域卫生要求     1、展示区域的设备有温度规定的应定时、定人观察并记录。例：高柜、低柜等。     2、展示架设备应完好可用，并保持清洁，同时要保证灯光的正常照明。     3、展示架中商品的陈列要求整齐、无杂物、无品质不良商品、无积水等。     4、商品品质达到公司规定要求，且做到先进先出。     5、冷冻卧柜1——2周清洁一次；肉品高、低柜，熟食柜，水产现流台每天必须彻底清洁；日配高柜一周彻底清洁一次。     6、生鲜磅秤商品标签应清楚，可扫描，商品与标签一

2、致。     7、展示区域无异味，不招蚊蝇。     8、生鲜面销音量高、低要合适。     9、水产现流台要做冰墙。     10、磅秤机要保持电脑线、电源线完好，干燥无积水，并始终保持磅秤台水平放置。     11、蔬果展示架应每天清洁，所有的绿布一月洗一次。     12、面包展示架一月彻底清洁两次，洗去油腻。