连锁酒店餐饮6S管理标准.doc

《连锁酒店餐饮6S管理标准.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、书香连锁酒店餐饮6S治理标准第一部分餐饮6S治理专业委员会组织机构----------------------------2第二部分餐饮6S治理专业委员会有关规定----------------------------3一、餐饮6S治理专业委员会工作内容------------------------------3二、考核及奖励使用规定-----------------------------------------3第三部分餐饮6S推行治理规定------------------------------------

2、---4一、目的-----------------------------------------------------5二、餐饮6S推行的具体要素--------------------------------------5三、餐饮6S内容提要--------------------------------------------551/51四、餐饮6S推行的具体内容--------------------------------------6整理（SEIRI）--------------------------

3、--------------------6整顿（SEITON）---------------------------------------------8清扫（SEISO）----------------------------------------------11清洁（SEIKETSU）-------------------------------------------13素养（SHITSUKE）-------------------------------------------14安全（SECURITY）-

4、------------------------------------------15第四部分餐饮6S张贴要求------------------------------------------16第五部分餐饮6S治理-----------------------------------------------16一、餐饮6S评分标准--------------------------------------------2551/51整理和整顿效果检查表-------------------------------

5、------------25整理和整顿活动检查表--------------------------------------26清扫、清洁效果检查表--------------------------------------27清扫、清洁活动检查表--------------------------------------28治理标准点检标准------------------------------------------29餐饮6S现场检查表------------------------------------

6、-----30第一部分餐饮6S治理专业委员会组织机构委员会主任委员会秘书长委员会副主任各酒店组员51/5151/51第二部分餐饮6S治理专业委员会有关规定一、餐饮6S治理专业委员会工作内容1、每年召开七次餐饮6S工作例会，传达书香总部部署的工作任务；协调处理工作中存在问题，分享经典案例和事件，相互学习，交流经验。2、每年餐饮6S工作例会分不定于1、3、5、7、9、11、12月召开，会议主题为：1月理解企业中推行6S的重要性，掌握每一个6S的具体实施方法和有效工具。3月了解如何利用6S治理手段有效消除现场白费。5月将以

7、学习到实际工作中所积存的治理理念和行之有效的治理技巧。7月运营6S中所遇到的棘手问题，寻求个性化的解决方案。9月如何现场治理落实6S。11月6S治理心得体会。12月分享经典案例和事件，交流经验，6s治理内容总结3、每月分不进行一次为期1天的“6S检查”，由餐饮6S治理专业委员会组建检查小组，采取互查方式，并跟踪整改落实情况，以提高治理自觉性和意识。4、每年由集团公司高层领导带队，不定期抽查下属公司6S治理，现场考评下属公司治理责任人的目标责任执行力。51/51二、考核及奖励使用规定1、餐饮6S保证金：—每月检查一次通

8、过，团队奖励2000元；—年终检查团队1名（5000元）3、其他：—每季度委员津贴200元/次，由各酒店自行支出。4、考核方法：—依照各公司实际和程序制定考核方法，以文字或表格形式。51/51第三部分餐饮6S推行治理规定51/51一、目的为了给职员制造一个洁净、整洁、舒适、合理和安全的工作场所和空间环境，使公司的生产治理及文化建设提升到一个新层