酒店食品安全诚信单位申报材料.doc

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1、酒店食品安全诚信单位申报材料酒店食品安全诚信单位中报材料XX酒店自XXXX年成立以来，先后荣获XXXXX等荣誉称号。XX酒店始终把实现食品安全零事故、食品卫生零投诉、消费者满意作为基本目标，严格遵守《食品卫丰法》、《消费者权益保护法》、《产品质量法》、《反不当竟争法》等法律法规，以推动食品安全、维护消费者安全健康权益，捉供名优食品和优质服务为宗旨，切实保护消费者合法权益。为给消费者营造安全放心的食品消费环境，积极响应省委省政府构建和谐社会和“诚信山东以平安山东从文明山东'啲号召，XX酒店积极开展食品卫生安全诚信活动。一、狠抓卫生制度

2、管理，打造“卫生安全餐饮"品牌为打造“卫生安全餐饮^品牌，捉升餐饮品牌形象，走出了一条“以品牌促发展，以食品卫生铸造酒店形象^可持续发展的路子，坚持以“突出重点，夯实基础，严格管理，狠抓落实''为中心，做到“完善卫生管理制度与严格执行卫生检查相结合，'和“严格食品原材料入店采购关与食品卫生质量出口关''双管齐下，从原材料供应源头抓起，由质检和采购两部门共同对所有供应商的资佶状况和卫生条件进行现场考察；对资信好，符合食品卫生条件，把能够保障酒店运营需要的供货商列为酒店合格供应方，制作出的食品让宾客感觉香甜可11,从而确保了酒店的食品卫

3、生让人吃得放心，吃得舒心，吃得开心。从建立与完善卫生管理制度入手，在原有的基础上，又出台了《食品卫生安全制度》、《餐厅一卫生管理制度》、《凉菜制作间T生管理制度沢《库房卫生管理制度》、《餐饮具用具洗消保洁制度》等10多个管理制度，同吋还对每个操作环节、每道程序、每个岗位的食品制作工艺流程制订了详细的标准，严格把关。配套出台了“食品卫生奖罚条例”,严格奖罚兑现制，收效显著。二、成立食品一卫生检查小组，加强食品安全监督XX酒店严格落实卫生检查制度，为做到检查到位，考核到位，成立了以总经理为组长的酒店食品卫生检查小组，坚持每周四下午定时检

4、查与平每天检查相结合，将食品卫生检查结果以文件通报的形式下发至酒店各部门，并列入部门及员工质量考核范围，实行按月奖罚，坚决兑现。对餐厅、厨房进行卫生检查评比，所有的餐具由专人清洗、消毒、保洁。对餐具洗涤，有专用水池，还配有蒸汽柜、消毒柜等消毒设备，绝不允许未经消毒的餐具上台面。由于管理严、措施到位，今年酒店的食品卫生合格率达100%以上。2005年3月15日召开由单位各部门负责人、职工代表和供应商参加的''加强食品安全质量会议"，起到了'‘监督促进安全，安全促进监督讨乍用。通过实施不定期监督检查，开展市场调研，监督采购价格，根据市场

5、行情随吋制定菜谱，收集反馈意见，核实投诉意见，提出合理建议，对提高酒店饭菜质量起到了积极促进作用。三、以消费者满意为目标，大力开展“诚信服务'，活动。让消费者满意是服务单位的经营目标，诚信服务则是达到这一冃标的必由之路。我们积极响应省委、省政府“诚信山东J“平安山东仁“文明山东叩勺号召，…直把“优质、诚信、规范'，作为取得顾客信任，赢得市场客源的经营宗旨。组织员工进行优质服务教育，端正服务理念，统一思想认识；集中全体员工智慧，整理了“文明服务用语"、“文明服务忌语"，大家共同学习，熟练运用，使顾客感受文明、体验文明；改善服务质量，在

6、微笑服务的基础上，进一步提升服务层次，推行了引导员制度、首问负责制、一站式管理等新的服务举措，提高了服务质量和效率，使顾客高兴而来、满意而归，叫响了“用我的热心换你的舒心、用我的温心换你的顺心、用我的精心换你的称心、用我的诚心换你的同心啲“四心服务"口号;坚持走出去、请进来，虚心学习借鉴社会上先进的服务理念和手段。今年酒店先后两次派出10多人次去省外参观考察，进行异地学习交流。通过学习促进了酒店的管理，酒店经营规模也逐年扩大，经营效益也稳居同行业前列。针对每天多人次就餐，需要加工多种主、副食品，卫生安全工作涉及到每一环节，一旦稍有脱

7、节或纟比漏，所引发后果难以估量。酒店通过一系列严格食品安全防范措施，筑起了一道道食品安全卫生防线，有效地预防了食品安全事故发生，得到了上级主管部门高度认可,赢得客人满意。1、严格划分卫生责任区域、坚决执行《岗位责任制》和《岗位卫生标准》，使安全卫生责任区落实到每人、每物，做好安全卫生工作第一道防线。2、坚持餐具餐餐消毒、桌面处处擦洗、地面时时清扫、厨柜周周消毒，定期灭蚊、灭蝇、灭鼠，及时清理四周沟渠及伙房浦水，做好安全卫生工作第二道防线。3、提高食品采购员业务技能，绝不采购不合格食物，严格食品检测，查看供货商《卫生经营许可证》，对相

8、对固定供货商有食品安全明确要求。在食品验收上做到''三到位、一抽查"，一经发现不合格食品坚决退货，杜绝缺斤少两，仓库进出手续齐全，帐物相符，做好安全卫生工作第三道防线。4、严控加工过程，生熟用具分开；严禁加工腐烂、变质、不符合卫生标准