保健南瓜干项目建议书.doc

《保健南瓜干项目建议书.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、保健南瓜干项目建议书、项目名称：保健南瓜干项目%1.项目实施单位：甘肃武威黄羊工业园区%1.项目性质：新建四、项目背景及必要性：南瓜，对环境适应力极强，能在不适宜农耕的隙地生长良好，易栽培、产量高，是我国夏秋季的主要蔬菜之一。南瓜资源十分丰富，且耐储藏、易运输，有利于加工。长期以来，由于人们对南瓜营养价值认识不够，i直将其视为下等蔬菜，除少量直接食用外，大部分作为饲料处理，使得这一极具开发前景和应用价值的蔬菜未能得到很好的开发利用。近年来，研究发现南瓜不仅营养丰富，而且还具有多种食疗保健作用及药用价

2、值，被认为特效保健食品。南瓜产品的综合开发与利用口益受到国内及世界发达国家的普遍重视，开发南瓜系列产品具有广阔的国际和国内市场，前景十分诱人。FI前，我国是世界上南瓜产量第二大国，兼有原料充足、劳动力廉价等诸多优势，具有占领国际市场的能力。但是，我国南瓜系列产品生产规模小、产量低，远远不能满足国际市场的需要。本文对南瓜的营养价值及保健功能予以探讨，旨在使南瓜为人们更好地了解和开发利用。南瓜的营养价值南瓜营养丰富且全面，果实内含有糖类（包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等）、维

3、生索、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。在3大产热营养素屮，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜屮含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持肌体健康具有极其重要的作用。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁，而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富。南瓜作为高鈣、高锌、高铁、低钠食品，特别适合屮老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松症和防治高血压。南瓜含有人体所需的17种氨基酸，其屮赖氨酸、亮氨酸、杲亮氨酸、苯内氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高。其胡萝卜素含量为四瓜的8〜20倍，是维生素A

4、的优质来源。此外南瓜还含有葫芦巴碱、南瓜籽碱、可溶性纤维及甘露醇等功效成分。南瓜所产生的热量与小麦、玉米相为，蛋白质的含量相半于菜豆、洋菜，维生索A的含量相为于番茄，维生素C的含量高于黄瓜。南瓜的保健功能我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载，在《木草纲H》屮，李吋珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有补屮、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为-•种防治糖尿病的特效营养保健食詁倍受人们的青睞。降血

5、糖功能南瓜是我国传统的降血糖食物之一，20世纪70年代日木对应用南瓜粉治疗糖尿病进行了报道。多年来，许多研究人员一直致力于南瓜防治糖尿病的研究工作，提出南瓜小的果胶、环内基氨基酸以及微量元素锌、锯(Or)可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。南瓜的珞含量居各类蔬菜之首。Cr是人体必需的微量元索之一，三价珞是葡萄糖耐量因子(GrP)的活性屮心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。人体缺鎔是导致高血压糖尿病、冠心病的原因之一，锯不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可以促进休内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正

6、常，这对降血糖十分有效。环内基氨基酸可促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的领感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。另外，南瓜屮富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降；同吋果胶有饱腹效果，能改善病人的饥饿感，从而可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品。此外，南瓜分离出南瓜多糖，并通过小鼠的动物实验初步确定南瓜多糖的降血糖机理。临床试验证明，糖尿病患者每H进食南瓜粉100g,经10d后检查，患者均有不同程度的好转，有的甚至痊愈，门前南瓜粉已被行家视为糖尿病的“克星

7、”。降血脂功能从南瓜屮分离提取出南瓜多糖，并通过动物实验证明南瓜多糖对糖尿病小鼠，可明显降低其血清中的TG、Tch和LDL。血清中TG、Tch和LDL是动脉粥样硬化的促进因子，特别是IDL升高是心肌梗塞的危险因子。南瓜多糖化学组成屮含有大量糖醛酸，有较多的带负电荷的酸性基因，故推测南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用，能清除祖固醇，防止动脉硬化。此外，在生理pH下带负电荷的南瓜多糖,可与LPL结合，并将其从动脉壁上释放到血液，促进对乳糜粒、VLDL的降解，防治高血斥等心血管疾病。防治癌症功效南瓜含有一些生

8、物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。解毒、保肝肾功能南瓜屮含有丰富的果胶，果胶有极好的吸附性能，能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元索的影响，有抗环境毒物之功效，对消化道溃疡病患者有显著疗效。南瓜屮含有钾盐、水和少量钠盐，能加强分泌能力，在前列腺和肝发炎吋，对加速溶解肾石和膀胱结石有良好作用。此外南瓜粉对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果，因为南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能破坏食物屮农药及亚硝酸盐