豆油期货交易手册.pdf

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1、目录一、豆油概述........................................................1二、豆油的用途......................................................1三、豆油的供给与需求................................................2（一）国际市场..................................................2（二）国内市场.

2、.................................................8四、大连商品交易所豆油期货合约.....................................12五、影响豆油期货价格的主要因素.....................................16六、豆油期货品种的主要特点.........................................20七、豆油期货交易的风险管理办法.......................

3、..............22八、豆油期货交割程序及有关规定.....................................25九、国内豆油现货价格波动图.........................................31十、世界豆油期货市场价格波动图.....................................32十一、豆油套保套利案例分析.........................................33豆油期货交易手册东航期货经纪有限

4、责任公司一、豆油概述豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从淡黄色至深褐色，具有大豆香味。豆油的应用范围很广，人们很早就开始利用大豆加工豆油。豆油的主要成分为甘三酯，还含有微量磷酯、固醇等成分。甘三酯中含有不饱和酸中的油酸（21.3%）、亚油酸豆（54.5%）、亚麻酸和饱和脂肪酸中的硬脂酸（3.5%）、软脂酸（11.7%）及少量的木酸和花生酸。一克豆油的热量约为9386卡，消化率高达98.5%。豆油的酸值一般在4.0mgKOH/g以下,皂化

5、值190～195mgKOH/g,凝固点00为-15C～-19C，碘价为120～135(g/100g)。此外，豆油中还富含维生素E和维生素A。其中维生素E的含量在所有油脂中是最高的。作为一种营养成分高、产源丰富的油料，豆油以其物美价廉的特点受到世界人民的喜爱。二、豆油的用途（一）食用1、烹饪用油。烹饪用油是豆油消费的主要方式。从世界上看，豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。从国内看，烹饪用豆油消费约占豆油消费量的78％，约占所有油类消费的35%，它和菜籽油一起成为我国烹饪的两大主要用油。2、食

6、品加工。豆油除直接食用外，还可用于食品加工。豆油可以用来制作多种食用油，如凉拌油、煎炸油、起酥油等。此外，豆油还被用于制造人造奶油、蛋黄酱等食品。我国食品加工用油量约占豆油总消费量的12%。由于餐饮习惯的不同，西方国家的比例要高于中1豆油期货交易手册东航期货经纪有限责任公司国，如美国食品加工用油量约占其国内豆油总消费的25%以上。（二）工业及医药豆油经过深加工，在工业和医药方面的用途也十分广泛。在工业方面，豆油经过加工可制甘油、油墨、合成树脂、涂料、润滑油、绝缘制品和液体燃料等；豆油脂肪酸中硬脂酸可

7、以制造肥皂和蜡烛；豆油与桐油或亚麻油掺和可制成良好的油漆。在医药方面，豆油有降低血液胆固醇、防治心血管病的功效，是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料。三、豆油的供给与需求（一）国际市场豆油在世界植物油生产和消费中占有重要地位。近年来，世界豆油产量和消费量均呈现上升态势，2004年豆油消费量居世界植物油脂消费的首位。在世界植物油贸易中，豆油贸易也占有举足轻重的地位。1、世界豆油现货市场概述2004年世界豆油产量与棕榈油的产量相当，位居所有植物油的1前两位。豆油贸易量占世界植物油总贸易量的23%，居各类植物

8、油的第二位。1除特别标注外，国际数据来源：美国农业部；国内数据来源：国家粮油信息中心。2豆油期货交易手册东航期货经纪有限责任公司图12004年世界植物油产量分布图其他17%豆油30%葵花籽油9%油菜籽油14%棕榈油30%资料来源：美国农业部图22004年世界植物油贸易分布图其他豆油葵花籽油10%6%23%油菜籽油4%棕榈油57%资料来源：美国农业部表1世界豆油供需平衡表单位：百万吨19931994199519961997199819992000200120022003