健康餐营销策划书.ppt

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1、策划人：义乌工商学院05市营（2）班钻石团组组长：章伟组员：曾平李增军叶彩弟陈燕指导老师:陈民利2006.12.20“健康元素”餐厅的营销方案前言这几个月来，市场营销（2）班钻石团小组所有成员齐心协力完成了卡路里餐厅市场营销调研。根据调查结果，我们把自己的创业项目确定为“卡路里餐厅”开发，在地下商城开一家卡路里餐厅，投资30万。我们组选择这个项目的原因是餐饮市场在义乌表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动义乌消费需求稳定增长的重要力量。义乌餐饮业的发展是随着经济的快速发展而发展起来的，由于人们生活条件和方式的不断改变，在外就餐的机会越来越多，虽然竞争会很激烈，但我

2、们想通过自身的不懈努力，一定是可以在餐饮业分得一块市场的。随着社会的发展，竞争也越来越激烈，不仅是对已入社会的人士，而且对在校的大学生来说也是一样的。所以在校期间我们通过市场营销策划这门课程的学习，参加社会实际，尽早的锻炼自己的各方面能力，为将来能更好地找工作做好准备。因此，我们组认为这份策划书是十分有必要的。我们这组利用将近一个学期的时间制作这份报告，在老师的指导下，自己积极动手，展开实地调查，认真地做市场分析，研究我们所做的项目，发挥我们钻石团的无限力量，团结一致，认真负责，终于完成了《“卡路里餐厅”营销策划书》我们的策划如有不足之处，还请评委、专家们指出，并

3、提出宝贵的意见，以供我们改进，帮助我们将项目做的更好。谢谢！！目录一、卡路里餐厅的市场状况分析（一）宏观环境的分析（二）消费者需求分析（三）竞争者分析二、SWOT分析三、选址分析四、经营损益分析五、市场定位六、营销策略（一）产品、价格策略（二）开业促销附录调查问卷一、市场状况分析随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。2006年1-2月份，住宿和餐饮业零售额合计1760.2亿元，比上年同期增长13.1%，其增幅高出社会消费品零售总额0.6个百分点，占社会消费品零售总额的1

4、3.9%，拉动社会消费品零售总额增长1.81个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为14.5%。2006年我国餐饮业的发展态势良好。中国餐饮业的发展是随着经济的快速发展而发展起来的，由于人们生活条件和方式的不断改变，在外就餐的机会越来越多，下饭馆已成为人们的“家常便饭”，尤其是节假日全家在外就餐、亲朋好友聚餐已成为一种新的风俗。难怪有人感慨，做餐饮生意，比什么都来钱。有统计显示，全球近20%的肥胖人口在中国，目前国内肥胖者已超过9000万名，超重者高达2亿名，专家预测未来十年中国肥胖人口将超过2亿。1985—2000年，在年龄为8—18岁的中国儿童用青少年中，

5、体重超标和肥胖人数增加了28倍。据我们调查的32%的人选择吃健康餐减肥，如果有一家低卡路里餐厅，将有68%的人会去光顾。74%的肥胖人认为应该去减肥，综上所述低卡路里餐厅在市场上是可行的。（一）宏观营销环境1、人口环境及其对企业营销的影响人口是构成市场的第一位因素。因为市场是由那些想购买商品同时又具有购买力的人构成的。因此，人口的多少直接决定市场的潜在容量，人口越多，市场规模就越大。而人口的年龄结构、地理分布、婚姻状况、出生率、死亡率、人口密度、人口流动性及其文化教育等人口特性，它们会对市场格局产生深刻影响，并直接影响企业的市场营销活动和企业的经营管理。企业必须重

6、视对人口环境的研究，密切注视人口特性及其发展动向，不失时机抓住市场机会，当出现威胁时，应及时、果断调整营销策略以适应人口环境的变化。2、人口数量与增长速度对餐厅的影响义乌常住人口68万，外来务工经商人口70.3万。人口数量是决定餐厅规模的一个基本要素，人口越多，则对食物的需要量也越多。3、经济环境及其对企业营销的影响市场不仅是由人口构成的，这些人还必须具备一定的购买力。而一定的购买力水平则是市场形成并影响其规模大小的决定因素，它也是影响企业营销活动的直接经济环境。主要包括：消费者收入水平的变化①国民生产总值。②人均国民收入。③个人可支配收入。④个人可任意支配收入。

7、⑤家庭收入。（二）消费者市场和消费者购买行为分析1、消费者市场分析图1图2随着义乌的经济的快速发展，消费水平的提高，人们就餐时不再只注重品味，据我们调查如图1所示，可以看出饮食的健康性被越来越多的人所注重。从图2中可以看出，多种减肥方式中，吃健康餐所占的比例是比较高的。从图1、图2中可以得出开卡路里餐厅是可行的2、消费者购买行为分析首先要把我们餐厅的特点宣传出去，让更多的消费者了解我们的产品。尤其是让消费者群体之间，相互用口碑来传播我们产品的优越性。因为现在的消费者都不太相信媒体的作用，从而在消费者心目中好的口碑成了最好的宣传。还有受中国经济政策发展和家庭历史经

8、济状况所限