发酵工程原理与技术应用 教学课件 作者 余龙江 主编教学大纲.doc

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1、※《发酵工程》教学大纲前言一、课程性质：专业必修课二、主要内容   发酵工程作为一门应用性学科，是生物技术的重要组成部分。通过本课程的学习，使学生掌握发酵工程的典型过程及其基本原理、基本技术以及基本实验操作技能，了解该学科的发展方向，能够理论联系实际去分析和解决有关发酵工程中的具体问题，从而提高科学研究和设计的能力。三、先修课程微生物学、生物化学、生物化工原理与设备、物理化学四、学时数理论课学时：32实验课学时：80（不包括创新性实验部分）学分：4.55※《发酵工程》教学内容第一章      绪论1.1　发酵工程的定义及与其它相关学科的关系1.2  发酵工程的发展史1.3

2、  发酵工业的特点及其范围1.4  工业发酵的类型与流程1.5  发酵工程展望及应用前景第二章发酵工业菌种(讨论课）2.1常用的工业微生物2.2发酵工业菌种筛选的原则与基本技术2.3赖氨酸生产菌种的选育2.4代谢工程育种第三章  发酵工业培养基设计3.1常用培养基的基本要求3.2发酵培养基的特点3.3发酵培养基的设计原理与优化方法第四章　发酵工业的无菌技术4.1工业发酵污染的防治4.2发酵工业的无菌技术4.3培养基与设备灭菌4.4空气除菌第五章发酵工业的种子制备（讨论课）5.1种子制备工艺5.2影响种子质量的主要因素5.3种子质量的控制措施第六章发酵动力学6.1分批发酵动

3、力学6.2连续发酵动力学6.3补料分批发酵动力学第七章  发酵工业中氧的供需7.1  细胞对氧的需求7.2  发酵过程中氧的传递7.3  发酵过程耗氧与供氧的动态关系7.4  影响氧传递的因素7.5  发酵过程中的氧传氧效率7.6  溶解氧、摄氧率和KLa的测定第八章发酵罐放大与设计8.1发酵罐的发展8.2发酵罐的类型和结构8.3通用式发酵罐的设计与放大8.4重组菌生物反应器第九章发酵过程控制9.1概述9.2代谢调控在发酵过程控制中的应用9.3温度对发酵的影响及其控制9.4pH对发酵的影响及其控制9.5溶解氧对发酵的影响及其控制9.6CO2和呼吸商对发酵的影响及其控制9.

4、7基质浓度对发酵的影响及其控制9.8泡沫对发酵的影响及其控制9.9高密度发酵及过程控制9.10发酵终点的检测与控制9.11自动控制技术在发酵过程控制中的应用第十章发酵经济学10.1前言10.2优良菌株选育10.3培养基成本分析10.4无菌空气与通气搅拌10.4动力费(加热与冷却)10.5培养方式10.6产物提取精制成本10.7工厂(车间)规模10.8市场经济信息分析及管理技术10.9发酵过程的经济学评价 结合实践自学：发酵产物分离纯化以及产品制备              发酵工业的洁净生产   ※《发酵工程》授课与学时安排章节      理论课教学内容学时第一章绪论2第

5、二章发酵工业菌种4第三章发酵工业培养基设计（讨论课）1第四章发酵工业的无菌技术4第五章发酵工业的种子制备（讨论课）1第六章发酵动力学6第七章发酵工业中氧的供需5第八章发酵罐放大与设计2第九章发酵过程控制6第十章发酵经济学1编号实验教学内容学时基础性实验1产酶微生物的分离纯化42高产α-淀粉酶枯草芽孢杆菌的诱变筛选43微生物生长过程中的理化参数检测分析44环境因素对微生物生长的影响4综合性实验321典型酶制剂的发酵生产与分离纯化2典型抗生素的发酵生产与分离纯化3单细胞蛋白发酵生产与分离纯化4典型发酵过程的调节与控制研究创新性实验1自主创新设计实验（任务主要来源于实际的国家纵

6、向课题和校企合作课题）32相关实践能力训练环节：（1）科研训练（4周）（2）科研类的专业实习（4周）（3）毕业设计（16周）