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时间：2020-03-07
《餐饮部高级打荷考核指标说明表.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、/被考核人部门餐饮部岗位高级打荷序号指标权重考核指标释义数据源考核人1分配安排人员10%每天安排好宴会、零点人员工作，收验各餐具，餐前的调味料头锅评价厨师长2卫生清洁达标率10%卫生清洁必须达标卫生检查记录厨师长3各类菜肴餐具配备的及时性25%在开餐前（）小时，根据预定情况和零点菜肴的特色及时配备餐具头锅评价厨师长4盘饰品领取5%在开餐前（）小时领取盘饰品厨房厨师长5切配的风味菜传递的及时性30%将菜肴在（）分钟内切配好，保证菜肴的顺利出品头锅评价厨师长6摆盘20%在（）分钟内迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化，及时送到出菜口传菜员、厨师评价厨师长/
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