丙酸钙的制备实验综述.doc

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1、丙酸钙的制备实验综述丙酸钙简介内酸钙是一种新型食品添加剂，在食品工业上主要用作防霉保鲜剂，可以延长食品保鲜期。它对霉菌、好气性芽他杆菌和革兰阴性菌有很好的杀灭效果，对酵母菌无害，对人无毒、无副作用，还可以抑制黃曲霉索的产生，防腐作用良好，其:毒性远低于我国广泛应用的苯甲酸钠，较山梨酸钾便宜得多，故可在食品屮较多的添加，可广泛用于面包、糕点、酱油、豆制詁、果酱及罐头等食詁的防霉、防腐，不会改变原产品的品格和风味。因此日本和美国早在20世纪60年代已普遍使用，取代毒副作用较大的苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等在食品屮添加位置。据联合国粮农组织和世界卫生组织

2、(FAO/WHO)报道，内酸钙和其他脂肪酸-样可以通过代谢作用被人体吸收，供给人体必须的鈣，这是因为内酸钙在人体内水解成内酸和钙离子，其丙酸是牛奶和牛、羊肉屮常见的脂肪酸成分，而钙离子还有补钙作用，它们都可以作为营养物质被人体吸收，这一•优点是其它防腐剂所无法相比的。在国外也可作为饲料防腐剂。内酸钙还可以作为药用，做成分散剂和软膏，对寄生性霉菌引起的皮肤病有较好的疗效。随着人们生活水平的提高和食品工业的发展，大量含有鈣源的生活废弃物如蛋壳、贝壳、动物骨骼等会造出环境污染。利用这些生活废弃物来生产丙酸钙可以变废为宝。丙酸钙基本信息丙酸钙，化学^(CHsCH2

3、COO)2Caf相对分子质量应，为白色结晶性粉末，熔点4()0七(分解)，无臭或具有微特臭。对光和热比较稳定，200-210°C无水盐发生相变，在330~340。C分解为碳酸钙。易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，几乎不溶于丙酮和苯。10%丙酸钙水溶液的卩日等于7.4o1•实验部分1.1实验原理利用经过物理粉碎的牡蛎粉和内酸反应其反应的方程式是：2CH3CH2COOH+CaCO3=Ca(CH3CH2COO)2+CO2T+H2O然后经过一系列的减床过滤，蒸锚等过程进行分离即可得到产物内酸钙。1.2材料与仪器试剂材料：鸡蛋壳、牡蛎壳、扇贝壳、蛤蝌皮仪器：水浴锅、电子天

4、平、量筒、水泵、抽滤瓶、布氏漏斗、表面皿、电炉、容量瓶（lOOmL）、锥形瓶（250mL）、移液管（25mL）、碱式滴定管、石棉网、烘箱、滤纸、粉碎机、筛子、玻璃珠、烧杯、玻璃棒、试剂：内•酸（c.p.）、EDTA（c.p.）、NaOH溶液(c.p.)、HC1溶液(c.p.)钙指示剂、去离子水1.3实验步!81・3・1丙酸钙的制备（以牡蛎壳为例）准确称取8g（w0）贝壳（己粉碎至100H）于250ml烧杯屮，加100ml水，常温（另一组在50叱）下,分批滴加12ml丙酸,不断搅拌，反应70min后,冷却,过滤于25ml烧杯屮，滤渣烘干称重（wi）在电炉上浓

5、缩滤液至滤液较少时转移至WP继续浓缩直至成粘稠状，减压抽滤，（第一次滤液再加热浓缩烘干称重w3）,少量水洗（或者是乙醇）,110°C烘干称重（W2）,即为产品。1.3.2纯度检验取0.4&样品，用少量去离子水溶解在小烧杯屮，转移至100ml容量瓶屮，定容,摇匀，用移液管移取25ml溶液于锥形瓶屮，加5mlNaOH溶液（溶液要变浑浊）,再加5別水，加入适量钙指示剂，溶液变成紫红色，用EDTA标准溶液滴定，直至溶液由紫红色变成蓝色，纪录消耗的EDTA体积。1.3.3标定EDTA取0.5gCaCO3用1:1的HC1溶液溶解，溶解时要用表面皿盖住，溶液清亮后，稀释

6、定容至250ml,移取25ml于锥形瓶屮，加5mlNaOH液，再加入适量的钙指示剂，用EDTA来标定，纪录所需要的EDTA的体积。然后计算的到EDTA的浓度。2•结果与讨论2.1实验数据室温50°C样品质量Wo（g）8.05647.9819滤渣质量W]（g）2.43482.0751产品质量W2（g）4.61934.0651抽滤后滤液质量W3（g）3.99605.3442产率44」3%36.96%纯度97.02%85.75%2.2实验结论由实验结果可以看出：室温条件下产率高且纯度高，而加热条件下得到的产率和纯度都不如室温下。