德克士员工训练手册.doc

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1、德克士工作站训练资料资料类别：餐厅工作站训练资料版本：SOC/SOP版FX：二零一一年零8月合计页数：共64页51/51《德克士餐厅工作站训练资料》目录《封面》------------------------------------第01-01页《目录》-----------------------------------第02-02页《餐厅工作站训练资料》使用说明-----------------第03-03页《简介》-----------------------------------第04-04页《餐厅工作站训练资料》-公共部分------

2、----------第05-10页《餐厅工作站训练资料》-SRV工作站--------------第11-25页《餐厅工作站训练资料》-CK工作站---------------第26-46页《餐厅工作站训练资料》-H工作站----------------第47-57页《餐厅工作站训练资料》-PVT工作站--------------第58-61页《餐厅工作站训练资料》-OC工作站---------------第62-64页《德克士-餐厅工作站训练资料》使用说明一：本《德克士—餐厅工作站训练资料》由公司SOC、SOP整理而成，使用时请结合德克士品参手

3、册进行使用。二：本《德克士—餐厅工作站训练资料》分为：公共部分；SRV工作站部分；CK工作站部分；H工作站部分；PVT工作站部分；OC工作站部分——总共六个部分。——由于各餐厅具有的特殊性，在实际训练工作中可将PVT工作站训练资料按照餐厅实际营运情况穿插在其它工作站中进行训练。三：本《德克士-餐厅工作站训练资料》将常态性产品资料集中排版在一起，季节性产品资料和即将下市产品资料独立排版成单份训练资料（餐厅自行整理）。——季节性新产品训练资料请按照产品类别附在相对应工作站资料后面；——季节性新产品可在该产品自然下市后将该资料删除；——即将下市产品可在

4、该产品自然下市后将该资料删除。四：此后新产品上市，该新产品SOP、SOP资料将由本《德克士-餐厅工作站训练资料》整理者进行整理并通过公司电子邮箱公布易用之训练资料版。五：此后新产品上市之SOP、SOC相关数据可在《德克士-餐厅工作站训练资料》中以下几个部分进行添加或删除：Ck工作站区域51/511：《CK电力炸锅下炸产品一览表》2：《薯条电力炸锅下炸产品一览表》3：《CK区域部分原物料完全解冻时间表》H工作站区域1：《H区域部分原物料完全解冻时间》2：《汉堡站部分原物料保存时间表》SRV工作站区域：1：《备餐配料表》2：《CK电力炸锅下炸产品一览

5、表》3：《薯条电力炸锅下炸产品一览表》4：《果汁机产品一览表》PVT工作站区域：1：《各种热饮规格一览表》另外建议打印方式为：放入A4纸打印页码01→→04停/换纸打印页码05→→09停/换纸打印页码10→→20停/换纸打印页码21→→34停/换纸打印页码35→→41停/换纸打印页码42→→47停/换纸打印页码48→→51停。因为这样打印可方便今后添加和删除产品资料。-----------以上事项请予以支持配合！简介德克士的起源德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，

6、健全经营体系,完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。　　虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。　德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除麦当劳、肯德基、还有就是德克士！德克士使命：为消费者创造“好吃“超值”“快”的用餐新体验。德克士七大信念：德克士的信念是发自内心，自然表现出来的个人工作态度，及共同行为准则。以下七大信念愿全体同仁活学活用，互相砥砺，共信共勉。一：超越顾客需求，提高重复消费；二：追求互惠

7、双赢，创造共同成长；三：经营以人为本，重视人才养成；四：尊重文化差异，发挥团队精神；五：首重品德操守，为人真诚正直；六：摒弃官僚奉承，勇于负责担当；七：思考合乎逻辑，沟通客观有理；51/51标准工作站训练资料---公共部分DICOS创建于1996年5月1日，隶属于顶新国际集团，总部设立在上海顶新国际集团经营理念：诚信；务实；创新。德克士经营理念：诚信；务实；服务；创新。德克士品牌定位：温馨现代化的炸鸡餐厅。德克士产品定位：金黄多汁的脆皮炸鸡。德克士使命：为顾客创造一个“好吃”“超值”“快”的用餐新体验。德克士员工基本职责：确保每位顾客都有一个愉快

8、的德克士经历。德克士服务组工作职责：准备餐饮，服务顾客，确保门市安全.以及执行一切必要的清洁与维护，以维护德克士高度卫生标准。德克士餐厅