西饼房岗位操作流程.doc

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1、1.0目的：为了规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴2.0范围：餐饮部3.0内容：3.1早班5:30AM上班后检查设备是否正常.并把所需要用的机器启动.3.2准备当天所需的面包发酵和烘焙工作.3.3在6:30AM前把自助早餐的食品完成。3.4准备西饼柜的出品,并在8:30AM前完成。3.5随时留意自助早餐的食品添加工作.并做好自助晚餐和其它甜品的备料工作.3.610:30AM食饭,3.711:00AM收自助早餐.3.82:30PM搞好卫生，和晚班做好交班工作后下班。3.9做好原料的落单

2、工作交砧板位.3.10晚班开始准备自助晚餐和其它甜品的备料工作.3.114:30PM食晚饭,并在5:30PM完成自助晚餐所有的出品。3.12做有关西饼和甜品的备料工作，留意出品和客流出品的添加要正常。3.139:30PM收自助晚餐，后开始搞卫生,并在10点30后把西饼柜的出品处理好.3.141:30PM检查需要关的电器,要锁的柜锁好,认真检查清楚所有的电源消防等无误后,与炉位夜班交接后方可下班。编制：审核：批准：日期：1/1