协管员培训餐饮服务食品安全监管培训课件.ppt

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1、餐饮服务食品安全知识培训一、食品安全法概况二、餐饮服务许可情况三、日常监督检查一、食品安全法概况大家都知道，过去在餐饮行业执行的法律叫做《食品卫生法》，2009年６月１日开始施行《食品安全法》。从“卫生”到“安全”，食品安全立法不仅是法律名称的变化，更是监管理念的提升，是适应社会新形势、顺应群众新要求的切实之举。食品安全法的制定，为我国进一步加强食品安全监管奠定了坚实的法律制度基础。――强调食品生产经营者是第一责任人。食品安全法第三条：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

2、—强调餐饮服务许可。第二十九条：从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。二、餐饮服务许可的程序《餐饮服务许可管理办法》自2010年5月1日起施行。根据国家法律规定，食品药品监管部门负责餐饮服务食品安全监督管理。国家对餐饮服务实行许可制度。申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。下面就《餐饮服务许可证》的申请、变更等事项进行讲述《餐饮服务许可管理办法》规定，申请人向食品药品监督

3、管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件：　　（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；　　（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；　　（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；　　（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与

4、直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；　　（五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。在具备上述开办条件的时候应当提交以下材料办法第十条规定申请《餐饮服务许可证》应当提交料以下材料：（一）《餐饮服务许可证》申请书；　　（二）名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；　　（三）餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图；（四）法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件），以及不属于本办法第三十六条、第三十七条情形的说明材料；（第三十六条申请人隐瞒有关情况或者提

5、供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。　　申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许可。　　第三十七条申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。　　餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。）（五）食品安全管理人员符合本办法第九条有关条件的材料（第九条餐饮服务提供者应

6、当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。）；（六）保证食品安全的规章制度；　　（七）健康证、培训证、房产证明等申请提交后我局将依据《行政许可法》，对申请人提出的餐饮服务许可做出处理。法律对于变更、延续和补发的规定变更餐饮服务提供者的名称、法定代表人（负责人或者业主）或者地址门牌号改变（实际经营场所未改变）的，必须向我局提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请，并提供有关部门出具的有关核准证明。　

7、　餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向我局申请办理《餐饮服务许可证》变更手续。　准予变更《餐饮服务许可证》记载内容或者准予办理变更手续的，颁发新的《餐饮服务许可证》，原《餐饮服务许可证》证号和有效期限不变。擅自变更或者不进行必要变更手续擅自营业的按照无证经营予以处理；延续　　需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前我局书面提出延续申请。逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》办理。申请延续《餐饮服务许可证》应当提供以下材料：　　《餐饮服务许可证》延续申请书；　　原《餐

8、饮服务许可证》复印件；　　原《餐饮服