空调制冷装置与系统仿真 教学课件 作者 刘忠宝 董素君 王志远上篇第3章食品冷冻冷藏与干燥上篇第3章6-8讲电冰箱冰柜陈列柜食品冻结冻干真空冷冻.ppt

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1、第3章第6讲电冰箱1、电冰箱分类2、电冰箱制冷系统3、电冰箱电气系统4、开放式商品陈列柜5．其他型式冰箱6．压缩式电冰箱的CFCs替代电冰箱分类电冰箱与冷柜是最常见的小型制冷装置，电冰箱与冷柜这些概念都是通俗的说法（家用冰箱代号为B），专业上按箱内温度分为冷藏箱（用汉语拼音字母C表示）、冷藏冷冻箱（用汉语拼音字母CD表示）、冷冻箱（用汉语拼音字母D表示）。例如BC－150表示150L的家用冷藏箱，而BCD——185w表示185L无霜式家用冷藏冷冻箱（w表示无霜）。电冰箱分类冷藏箱至少应有一个冷藏室，其温度保持在0～10℃

2、。冷冻箱则是只有冷冻室的电冰箱，温度在0℃以下，按温度分为“一星”级室、“二星”级室、“三星”级室，其储藏温度在按国标规定的试验条件和方法下测得的值分别不高于-6℃、-12℃、-18℃。通常所用的双门与多门冰箱为冷藏冷冻箱。冷藏冷冻箱中至少有一个间室为冷藏室，适用于储藏不需冻结的食品；至少有一个间室为冷冻室，适用于冷冻食品和储藏冷冻食品，温度在-18℃及-18℃以下。冷柜与冰箱之间并没有严格的区分，冷柜其实就是顶开门式的冷冻箱。电冰箱分类国内最早使用的冰箱为直冷式冷藏箱（单门冰箱），目前市场上双门的直冷式或间冷式的冷藏冷

3、冻箱占了主要份额，还出现了具有三个以上间室的冰箱。门的形式上有平壁型，也有弧形门；有单上侧拉开的门，也有左右两侧均可以开的门。冰箱结构还有整体圆柱形，可通过旋转，将放于冰箱里侧的东西转到外侧，容易拿取。出于保鲜要求，有些冰箱采用大冷藏室蒸发器面积，用隔板分隔冷藏室，以降低冷藏室中空气流速，减少食品的水分散失。电冰箱制冷系统直冷式电冰箱电冰箱电气系统开放式商品陈列柜其他型式冰箱除了采用电动压缩式制冷的家用冰箱外，还有采用其他制冷方式的冰箱。吸收式冰箱没有机械运动部件，没有噪声和振动，特别适用于房间中，但是制冷性能与能效比远

4、小于家用压缩式电冰箱，因此目前只是在宾馆客房中较多见。半导体冰箱是利用半导体制冷器进行制冷的。半导体冰箱的制冷系统无机械运动部件，无噪声，制造方便，但制造成本高，制冷效率低，只限于在某些特殊场合使用。此外，太阳能吸附式及吸收式冰箱，磁制冷冰箱，逆向斯特林机冰箱，热声冰箱等均已在开发。压缩式电冰箱的CFCs替代冰箱以前均采用CFC12作为制冷剂。由于该类制冷剂对于环境的破坏，因此将被彻底淘汰。目前最有代表性的替代制冷剂为HFC134a和异丁烷，丙烷及各种混合工质也用做冰箱的制冷剂。压缩式电冰箱的CFCs替代HFC134a作

5、为HFC类制冷剂，对臭氧层没有破坏作用，且无毒不燃。其正常沸点为-27℃，与CFC12的沸点-29.8℃接近，以美国为代表的许多国家采用该工质用做冰箱制冷剂。HFC134a和现用于CFC12系统的许多物质发生化学反应。对家用冰箱，需要采用专用压缩机、专用润滑油及专用分子筛。家用冰箱采用HFC134a替代CFC12后，能耗上升约8%。HFC类工质虽然不破坏臭氧层，但有较大的温室效应潜能。欧洲国家提倡使用天然工质，以彻底解决人工合成工质排放后对于环境的影响。在冰箱中，他们大量采用丙烷、异丁烷等碳氢类化合物，目前的趋势是采用纯

6、的异丁烷。但异丁烷易燃，需注意生产安全。压缩式电冰箱的CFCs替代发展替代制冷剂的另一途径是开展对混合工质的研究。混合工质中，有些有一定的节能效果，有些则明显增大制冷量。影响混合工质应用的最主要因素是泄漏和维修问题，目前看来至少在冰箱上还不可能在世界范围内大量使用。冰箱隔热层采用聚氨酯发泡，传统的发炮剂为CFCll。CFC11的代用品有HCFC123和HCFC141b。HCFC141b具有可燃性，而HCFC123则有一定的毒性。作为HCFCs，这些工质只能是过渡性的。欧洲国家推广环戊烷发泡，我国亦已采用。作为碳氢类天然工

7、质，其本身不破坏环境，对它的推广使用可能彻底解决发泡剂对于环境的破坏作用。但是该工质可燃，需要注意生产安全，发泡效果与CFCll相比仍有明显差距。7讲食品冻结装置1、搁架式排管冻结装置2、吹风冻结装置3、螺旋带式冻结装置4、平板冻结器5、流床式冻结设备6、其他冻结设备搁架式排管冻结装置这种冻结装置是用光滑排管组装成的搁架，冻结货物直接放置在搁架上。搁架式排管一般设置于冻库中，对鱼类、家禽和小水产，以及冰棒、冰淇淋等食品进行冻结与硬化。用搁架式排管冻结食品时，由于排管与放在其上的货物或盛盘直接接触，在换热过程中，除了以对流

8、和辐射的方式换热外，还通过排管与货物或盛盘的接触面进行传热，因而其传热系数较盘管式墙排管提高2倍左右。为了增加接触传热，有些冷藏库中采用在每层盘管上加铺0.6～1.0mm的薄钢板，并保持钢板表面的平整和与盘管贴合紧密。这样既提高了搁架式排管的传热系数，缩短了冻结时间和加速了周转，又便于工人操作。吹风冻结装置通过冷风机