我国膳食纤维食品的发展迫切性、现状及前瞻.pdf

《我国膳食纤维食品的发展迫切性、现状及前瞻.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、我国膳食纤维食品的发展迫切性现状及前瞻文／张唏国人民日益关注与自身健康主要原因是由于食物组成中动物类老年人。2005年统计，60岁以上j=密切相关的第六大营养食物和精制食物比例过大所致。所人口已经1．44亿，占全国人口的素——膳食纤维，这促使膳食纤维以应该调整膳食结构，增加膳食纤11％。世界上60岁以上人口超过行业加大发展步伐。本文就我国膳维的摄入．防止所谓“富贵病”的1亿的只有中国。由此，现阶段开食纤维食品的发展迫切性、现状和发生和发展发膳食纤维更具必要性与紧迫性。前瞻进行了总结阐述。1993年2月9日．我

2、国国务二、我国膳食纤维应用发展现院颁发《九十年代中国食物结构改一、我国膳食纤维发展的迫切状与发达国家存在较大差距革与发展纲要》指出：由于膳食不性平衡或营养过剩而造成的“文明国外研究应用的膳食纤维主要虽然我国以植物性食物为主病”已在我国出现，肥胖症、高血有六大类：谷物、豆类、微生物多食，一般居民不会缺乏膳食纤维。脂、冠心病、糖尿病和结肠癌等已糖及其它天然纤维和合成、半合成但近些年来，人们的饮食习惯已发成为危害我国人民健康的主要疾纤维，计30多个品种，其中实际生了很大的改变，大中城市特别是病。因此，现阶段开展膳食

3、纤维的应用于生产已有10余种，在市场经济比较发达的沿海城市已出现了研究对提高我国人民的健康水平具上比较畅销的有聚葡萄糖膳食纤维不足现象，加上脂肪与蔗有极其深远的现实意义．这绝不是(polydextrose)、大豆膳食纤维、糖摄人量的增加，肥胖症、糖尿一件可有可无的事燕麦膳食纤维等6种。其中美、病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤另外，在世界上已有55个国英、德、法、日本已形成一定产业的发病率有所增加。这些疾病不仅家和地区的人口相继进人老年型．规模，并在食品市场占有一定的市在老年人群中很常见，在中青年人因此西方发达国

4、家无一例外地把老场份额。另外，美国已有开发研制群中也在增加，更可怕的是少年儿年食品的研究开发提上议程。在美膳食纤维的专门机构，如膳食纤维童的成人病发病率逐年上升。这种国，近十年重点开发的20种食品协会(USDA)．ArecherDaniels情况应引起我们足够的重视。虽然中有13种与老年食品有关。高血MidlandCo．、NationaloatsCo．、造成的原因是多方面的．但膳食纤压、高血脂、动脉硬化、冠心病、A．E．StaleyMfgCo．、James维摄人量的不足是其中一个重要原糖尿病、便秘和恶性肿瘤等

5、疾病，RiverCorp．、MillerBrewingCo．因。由于常见于老年人中，故称为老年等公司均在制造并销售各类膳食纤中国营养学会在2000年颁布病。膳食纤维的缺乏与不足与这些维产品。在年销售160亿美元方的中国居民膳食营养素参考摄人量老年病中的绝大多数疾病的发病率便谷物食品中，约20％是富含膳规定的每Et膳食纤维摄入适宜量为与发病程度有很大的关系，膳食中食纤维功能食品。日本同欧美一样30_2克。然而据调查，我国成人足够数量的纤维会保护老年机体免也盛行强化膳食纤维功能食品，日平均每人每El的膳食纤维摄入

6、量为遭这些疾病的侵害。由此可见，膳本有11种最畅销的功能性饮品13．3克，其中最低11．5克，中等食纤维对老年人是非常需要的。中其中6种含有膳食纤维，事实上，为13．2克，最高14．5克：上海地国有13亿人口，老龄社会的到在总的功能性饮品销售中，超过区为9．1克，天津为12_7克，广来，中国将面临比其他国家更大的70％的饮品含有膳食纤维，2000东为8．6克。膳食纤维摄入较低的压力。我国拥有世界上人数最多的年．仅日本的“FIBI”食物纤维饮o46农夫山泉、蒙牛等食品业巨头已纷使人们在享受食物美味的同时获得纷推

7、出富含膳食纤维的健康食品，其它更多的功能需求，能够吃出健为膳食纤维的普及和应用发挥了良康；5、合理的价格。加快科技创好的带动作用。越来越多的食品企新，做到高品质、低价格，这样不业意识到膳食纤维潜在的市场号召至于因为添加膳食纤维而过多地提力，纷纷在自身产品的基础上开发高食品的成本，让食品企业容易接膳食纤维食品，膳食纤维的应用面受。料销售量就达3亿瓶．居各种功在慢慢扩大。近年来，由于我国原材料和制能性饮料之首。1996年，日本各但是多数食品企业仍处于尝试作成本的优势，我国正逐渐成为膳类膳食纤维食品、保健品的销售额

8、阶段，并未掀起膳食纤维的应用热食纤维在全球最大的供应基地．产就已达100亿美元。潮。相对于如火如荼的国际市场我品销往美国、H本、韩国、巴西、我国对膳食纤维的制取技术研国膳食纤维市场的发展尚不够成墨西哥、法国、台湾等多个国家与究、应用研究和生产尚处于起步阶熟。另外从行业法规上看，行业标地区。特别是一些新型的改性膳食段。大体可分为四个方面：一是膳准以及质量标准还不健全．目前多纤维“聚葡萄糖”、“大豆膳食