四川特色红烧牛腩的做法｜四川特色红烧牛腩怎么做好吃.pdf

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1、四川特色红烧牛腩的做法｜四川特色红烧牛腩怎么做好吃1将牛腩洗净切成块;生姜拍破;牛腩放入滚水中氽水，去浮沫;炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香;放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香;锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准)2将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀;大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果用高压锅可以节约很长时间)3将白萝卜去皮切成块;以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)4将香菜洗净切成段;将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。大餐网小贴士：1、加

2、入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。dedecms.com3、先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜，这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不会冲淡牛腩的香味。