养猪工业手册.pdf

《养猪工业手册.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、世界现代养猪生产展望GlobalPerspectivesonModernSwineMikeEllis博士著吉林农业大学秦贵信译本世纪最后十年将是令人难忘的因为世界将在众多方面有着显著的发展养猪业的变化将尤为巨大养猪生产现已从单个国家或地区经营形式变成了真正的国际联营形式猪的遗传营养和药品等部门正逐渐被为数较少的大型跨国公司和集团所控制养猪业本身的生产结构随着一些大型公司的出现也正在发生着迅速的变化许多这类大公司尤其是一些饲料和屠宰行业的公司已与其它领域的一些公司紧紧地系在一起随着多点式生产实践的发展以及猪的遗传营养繁殖和猪舍设施设计方面的重要进展

2、养猪生产技术也正在进行着某种程度的革新并且技术发展的速度异常迅猛生产者和管理者面临着新思想和新选择的挑战他们必须不断地对这些新思想进行评价并作出合适的选择而将其应用到他们的企业中去无疑二十世纪九十年代作为养猪业迅速发展的一个时期将令人难以忘怀然而当人们步入2000年后养猪生产的地位变化和技术发展甚至会更加迅速对养猪生产者的挑战是要驾驭这种变化以抓住机遇并使由此而带来的风险降至最低水平生产者对这种多变情况作出反应的能力将在很大程度上决定着他们未来的竞争力和发展前景本章是为本书谱写一个背景和前言并对全世界养猪生产的历史性发展进行讨论对养猪生产成功和获

3、益所需的资源和基础条件进行总结市场地位对猪的需求量将取决于对猪肉和猪肉产品的消费量后者与人口数量和人均消费水平是一种函数关系本章将对一些引进国家人口数量和消费水平现状的当今统计材料以及未来发展的预测加以概述各国之间猪肉和猪肉产品消费水平的差异巨大某些因宗教信仰而限制吃猪肉的国家中消费水平为零而德国的年人均猪肉消费量达48千克在很多国家猪肉都是最主要的肉食例如在欧洲各国之间尽管有一定差异但大约占肉类总消费量的半数是猪肉一些国家人均猪肉消费水平列于表1.1在所谓的发达世界(主要是西欧和北美)消费水平相对稳定而在中国等一些国家的消费水平正在急剧上升这种

4、上升是由于生活水平的提高对肉类需求量增加而导致的世界上近几年猪肉消费量急剧下降的地区是东欧尤其是前苏联这种变化反映了向市场经济转变过程中出现的供应问题表1.1一些国家人均猪肉消费量(千克/人/年)19911995变化(%)加拿大32.433.02美国29.430.74巴西7.38.516欧共体39.640.83德国48.546.8-4俄联邦24.615.437中国21.129.339在大约近50年间世界人口一直在猛增按预测在未来50年内世界人口将翻一番(表1.2)人口的增长加上猪肉消费率的增长意味着猪肉的需求在今后十年或更长的时间内将持续增加很难

5、预测猪饲养量的精确增长值因为它受到许多供求因素的影响包括谷物和各种油籽饼粕是否可以被用于养猪生产使猪肉的成本与其它肉类和其它蛋白质源有竞争力然而中国的人口增长和对猪肉需求的潜在影响可以作为估计世界猪生产量增加潜力的一个根据如果我们假设中国有10亿人口估计每年人均猪肉消费量增加1千克(按胴体重计)平均胴体重按70千克算那么每年必须增加1700万头猪才能满足这种增长需要换句话说在中国每人增加1千克的猪肉消费量就需要整个英国的养猪业来供应才能满足或者说这个数量大致相当于目前整个南美洲养猪生产量的一半令人注目的是自1991年到1995年猪肉消费量增加大约

6、8千克(表1.1)并且这种趋势还在继续表1.2世界总人口人口(百万)年增长率(%)年人中变化(百万)195025561.4437.1196030381.3340.6197037052.0777.5198044571.7176.7199052811.5884.1200060901.2878.8201068621.1076.0202076010.9270.5203082760.7763.8204088770.6154.6205093680.4643.2世界养猪业1980到1994年间一些国家的猪存栏头数列于表1.3与猪屠宰量有关的统计数据列于表1.4

7、这些数字令人吃惊的一点是在这一时期内猪的屠宰量增加了大约45%年屠宰数量现已超过了10亿头另一个重要的统计结果是每年屠宰的猪有半数以上产于亚洲而其中大部分产于中国亚洲也是世界养猪生产蓬勃发展的地区在1980至1995年之间全世界和亚洲猪屠宰数的增加分别为3.31和3.05亿头非洲和南美洲的猪年屠宰量也有增加但这些地区的猪生产量仍比世界其它地区小在过去15年间欧洲北美和中美洲的猪饲养量一直保持相对稳定然而屠宰体重在大多数国家普遍有所增加这使得猪肉生产量的增长速度大于猪饲养量的增长表1.3世界各地区的猪出栏量(百万头)FAO1995)年份198019

8、92199419958094年的变化(%)世界7429581028107345非洲7.514.616.016.5120北美和中美洲127