高中生物选修1总复习.ppt

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1、菌种项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧专题1传统发酵技术的应用一、各种发酵技术比较温度18-25℃30-35℃15-18℃室温练习．图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是()A．①表示两者的主要菌种都是单细胞生物B．②表示两者的主要菌

2、种都属于真核生物C．③表示两者制作过程都需要氧气D．④表示三者制作过程的温度相同D二、果酒和果醋制作装置分析酿酒与酿醋对3个开关处理分别是？练习：以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是（　　）A．生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上B．生产果醋时，开关1、2、3都要打开C．生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上D．生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开D三、与发酵有关的反应式1、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的反应式2、由酒精转为醋酸的反应式3、腐乳制作过程中蛋白酶和脂肪酶催化的反应4、

3、测定亚硝酸盐含量的两个反应式C2H5OH+O2__________+_______CH3COOHH2O（1）亚硝酸盐+__________（盐酸酸化，重氮化反应）（2）反应物+_____________（形成玫瑰红染料）对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺盐酸盐四、泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化情况分析发酵时期乳酸菌乳酸亚硝酸盐发酵初期少少增加发酵中期最多积累增多下降发酵后期减少继续增多降至相对稳定亚硝酸盐含量发酵时间（d）（1）亚硝酸盐含量先升高的原因是：（2）亚硝酸盐含量后降低的原因是：硝酸盐还原

4、菌的作用硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解五、亚硝酸盐含量测定标准显色液样品处理液1、多支比色管，分别配制不同浓度的________溶液1、泡菜经过一系列处理后的提取液2、加入对氨基苯磺酸溶液3、加入N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液亚硝酸钠练习：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（）A．蒸馏水B．氢氧化钠C．亚硝酸钠D．氢氧化铝C1、消毒：较为温和的方法杀死部分有害的微生物。2、灭菌：强烈杀死所有微生物（包括芽孢和孢子）。15～30min100kPa，121OC培养基、实验器具

5、等高压蒸汽灭菌1～2h干热灭菌箱内，160～170OC中能耐高温并需要保持干燥的玻璃器皿、金属用具等干热灭菌直至烧红在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧接种金属用具、试管口、瓶口灼烧灭菌灭菌时间所需条件适用对象灭菌方法3、三种常用灭菌方法的比较专题2微生物的培养与应用一、无菌技术划分标准培养基种类特点用途物理性质液体培养基不加凝固剂工业生产半固体培养基加凝固剂，如琼脂观察微生物的运动、分类、鉴定固体培养基加凝固剂，如琼脂微生物分离、鉴定、活菌计数化学组成天然培养基含化学成分不明确的天然物质工业生产合成培养基培养基成

6、分明确（用化学成分已知的化学物质配成）分类、鉴定目的用途选择培养基培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物二、培养基分类及应用（1）平板划线法连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面优点：可以观察菌落特征，对混合菌进行分离缺点：不能计数（一般用于菌种的进一步纯化）（2）稀释涂布平板法系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的

7、表面进行培养优点：可以计数，可以观察菌落特征。缺点：吸收量较少，较麻烦（一般用于计数）三、两种接种方法的比较练习1：判断对错(1)培养基分装到培养皿后进行灭菌。(2013·江苏)()(2)转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线。(2013·江苏)()(3)接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。(2013·江苏)()(4)培养过程中每隔一周观察一次。(2013·江苏)()(5)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。(2011·重庆)()(6)在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长，向液体培养基中

8、通入氧气能促进破伤风杆菌的生长。(2011·重庆)()(7)对新配制的培养基灭菌时所用的设备是高压蒸汽灭菌锅。实验前需对超净工作台进行消毒处理。(2010·山东)()(8)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板。(2009·安徽)()×√××××√√(9)要从土壤中分离获取纤维素分解菌，应选用以纤维素为唯一碳源的选择培养基。(2013·太原五中月考)()(10)在纤维素分解菌培养过程中，对培养基