日落黄 制作人：陈彤.ppt

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1、日落黄制作人：陈彤化学09010910700127日落黄由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。分子式：性状：日落黄为橙色的颗粒或粉末，无臭，易溶于水，0.1％水溶液呈橙黄色，溶于甘油和丙二醇，但难溶于乙醇，不溶于油脂。耐光性、耐热性、耐酸性非常强，耐碱性尚好，唯遇碱呈红褐色。日落黄主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色。是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用；二氧化硫有防腐、漂白作用；甲醛是一种刺激性很强的化学物，医学上

2、用作防腐剂。不过，如果消费者吃了违规使用这类添加剂的食品，健康可能会受到严重损害。日落黄质量标准鉴别方法：1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黄色澄清溶液。2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为482±2nm。4、取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。用途：中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁

3、、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、冰淇淋、糖果包衣及红绿丝。使用限量：用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时最大使用量0.10g/kg；用于糖果包衣、红绿丝时最大使用量0.20g/kg；用于冰淇淋是最大用量0.09g/kg。备注：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。危害人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄

4、等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。此外按照规定，牛肉、酱卤肉、鱼干等熟肉制品是不允许添加日落黄的。毒理数据：1、日允许摄入量(ADI)0-2.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。2、半致死量(LD50)>2.0g/kg（大鼠，经口）。3、挪威和芬兰不准用于食品。过量添加日落黄食品'日落黄'甜面酱腌腊肉伤肝脏谢谢您的观看！