餐饮行业分析报告模板.ppt

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1、餐饮行业分析报告餐饮行业介绍1餐饮行业发展状况2餐饮行业swot分析3餐饮行业企业分析4餐饮行业发展趋势5TableofContents内容大纲餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。餐饮行业介绍多功能餐饮零点餐厅风味餐厅中餐厅西餐厅自助餐厅快餐厅咖啡厅餐饮业发展现状（1）投资主体多元化，我国餐饮业市场开放早，准入门槛低，市场化程

2、度高，欧美、港澳台等地区的海外投资者们纷纷投资中国市场，据国家统计局统计，29年港澳台投资餐饮企业16.9亿元，欧美外商投资246.亿元，这大大促进了我国餐饮业的发展。（2）大众化消费成为市场主体，广大城乡居民的收入水平不断提高，人们的消费需求日趋旺盛，餐饮业以大众化消费为主体的发展格局已基本确立。餐饮企业受市场巨大消费需求的吸引，也选择将其经营和服务重点转向普通大众。（3）餐饮业连锁经营发展态势良好，连锁经营的统一标准和管理，为其发展节省了人力、物力和财力，已成为我国餐饮业的主要经营模式，连锁品牌在中国的影响力也逐渐扩大。（4）发展

3、理念的更新，餐饮企业不再以降低成本等措施经营企业，而逐渐向以消费者实际需求进行转变，通过良好的服务以及质量赢得发展。餐饮行业十年财务数据年份企业个数主营业务收入资产总计负债总计利润总额20035935746.991110.80745.00396.892004100671153.271165.00756.70486.04200599221207.801111.00735.60592.362006118221465.141340.15893.22735.122007140701815.911548.101041.501132.952008

4、225232581.822112.001359.401159.002009206942668.042213.001431.001426.302010215953177.982744.101800.001623.532011224963735.713224.202175.201873.202012233904250.833967.002726.531940.022013267434484.294557.783166.08STSwot分析OWLOREM优势食品安全监管不力。品牌少，缺乏标准化。创新能力低下。缺少人才。劣势外商强化在华餐饮业

5、的投资。西式餐饮业延伸能力强。威胁市场前景广阔。产业结构调整期。管理经营理念的转变。政府政策的扶持。机遇坚实的传统饮食文化。餐饮品种丰富餐饮价格适中且多层次。餐饮行业不利因素01强劲反腐节约风中央颁布反腐节约风令，限制“三公”消费，出台“八条规定”、“六条禁令”，对依赖公款消费打击不小。03新代替品威胁南菜北上，连锁餐饮大众化口味快速异地扩张。西方跟进，外国快餐连锁蓬勃发展。外国菜系快速进入中国。02新进入者的威胁04四高一低问题突出原材料，人力成本、税费、房租节节攀升，企业利润越来越低。互联网餐饮盛行风起，各大企业纷纷介入餐饮行业，

6、中向企业大众化品牌深入人心。国民收入的增加，消费观念的更新。餐饮业020模式，餐饮发展的新机遇。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定。餐饮行业有利因素高端餐饮业分析PK企业简介企业名称全聚德湘鄂情创始人杨全仁孟凯成立时间1864年2007年10月23日总部地点中国北京中国北京市场定位中高端商务家庭路线商务活动、宴请游客产品定位烤鸭为主的百年老店以湘、鄂、粤菜为主经营模式——连锁经营全聚德：1994年全聚德开始引入连锁经营模式，随着全聚德连锁经营战略的不断发展，全聚德在北京、上海和重庆等地的品牌直营店已达30多家，加上国内外的特许加盟店，门店

7、数量总共已达90多家。湘鄂情：按照以品牌经营为核心、以连锁发展为重点、以工业化生产配送为支撑、统筹兼顾的发展思路，在迅速占领市场、充分利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势。全聚德发展历程1864年，北京肉市街的烤鸭子店2005年，收购了聚德华天控股有限公司30.91%股权。2007年，建立品牌连锁店，在深圳证券交易所挂牌上市。2011年，完成第一家“三合一”模式店的收购工作。2013年，放下身段走向”大众“向中、低端消费倾斜，推低价团购套餐2014年，确定了百姓消费菜的“50+50”菜单，增加了菜品毛利率。此外

8、，全聚德还积极拓展电子商务平台销售渠道，与京东商城、1号店等电商销售平台合作。生产面向零售市场的散装汤圆、香粽及月饼等产品。2015年，打造“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌。在重庆当地美食外卖平台“加班狗”上