制药企业微生物知识及无菌制剂微生物污染培训.ppt

《制药企业微生物知识及无菌制剂微生物污染培训.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、微生物与卫生知识培训主讲人：燕海潮石药集团欧意药业简介河北科技大学——生物科学专业河北大学——生物化学与分子生物学石药集团欧意药业微生物与制药行业息息相关药品生产药品检验微生物混入药品中危害人体健康速冻食品中检出金黄色葡萄球菌——新国标乳制品中黄曲霉素超标目录第一章微生物总论第二章微生物的类群第三章消毒与灭菌第四章微生物的污染与控制第一章微生物总论什么是微生物？人类是如何认识微生物的？微生物有什么特点？微生物都分布在哪里？微生物是如何代谢的？日常接触到的微生物日常接触到的微生物食物发霉——霉菌肥面（老面或面肥）——酵母菌酸奶——乳酸菌、双歧链杆菌等流感——病毒微生物（microorga

2、nism）是指一些个体微小、结构简单、肉眼看不见只有借助显微镜才能观察到的生物总称。人类对微生物世界的认识过程感性认识阶段（史前时期）形态学发展阶段（初创时期）生理学发展阶段（奠基时期）分子生物学发展阶段（成熟时期）1.感性认识阶段（史前期）细菌冶金沤粪肥田制曲酿酒提倡轮作种痘防花麦曲治泻2.形态学发展阶段（初创期）列文虎克发现微生物，为微生物学的发展做出了极大的贡献。3.生理学发展阶段（奠基期）本期特点①建立了研究微生物所必要的方法和技术②开创了寻找病原微生物的“黄金时期”③从形态学推进到生理学④成为独立的学科形式巴斯德彻底否定了自然发生说证实发酵由微生物引起免疫学—预防接种发明巴氏

3、消毒法代表人物和重要事件巴氏消毒巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一、加热到62～65℃之间，30分钟；二、加热到75～90℃摄氏度以上，至少保持15秒钟。巴氏消毒法所用温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长食品的使用时间的作用。科赫建立微生物学研究基本技术证实了疾病的病原菌学说提出科赫准则4.分子生物学发展阶段（成熟期）J.D.Waston(沃森),H.F.C.Crick(克里克)发现DNA双螺旋模型微生物分类：三型八类：原核细胞型微

4、生物——细胞核的分化较低，仅有原始核，无核膜、核仁。细胞器很不完善。DNA和RNA同时存在。这类微生物众多，有细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体。微生物分类：三型八类：非细胞型微生物——是最小的一类微生物。无典型的细胞结构，只能在活细胞内生长繁殖。核酸类型为DNA或RNA。病毒属之。微生物分类：三型八类：真核细胞型微生物——细胞核分化程度高，有核膜和核仁，细胞器完整。如真菌。大肠杆菌放线菌支原体扫描电镜图片支原体（mycoplasma）以前被认为是最小的能独立存活的原核生物，以前也被认为是地球上迄今为止被发现的最小的细胞生物。全世界90%的猪体内寄生着支原体。酵母菌青霉是种

5、真菌，属于子囊菌。有的能产生青霉素，救了无数人的命。产生无性孢子。爱滋病病毒微生物五大共性体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。体积小，面积大微生物大小的单位是μm（1m＝106μm）或nm（1m＝109nm）。物体的表面积和体积之比称为比表面积。把一定体积的物体分割得越小，它们的总表面积就越大。如果把人的比表面积值定为1，则大肠杆菌的比表面积值竟高达30万！吸收多，转化快由于微生物的比表面积大，这非常有利于微生物通过体表吸收营养和排泄废物，就使它们的“胃口”十分庞大。如大肠杆菌在合适条件下，每小时可以消耗相当于自身重量2000倍的糖，而人要完

6、成这样一个规模则需要40年之久。生长旺，繁殖快微生物以惊人的速度“生儿育女”。适应强，易变异微生物对环境条件尤其是恶劣的“极端环境”具有惊人的适应力，这是高等生物所无法比拟的。微生物个体微小，与外界环境的接触面积大，容易受到环境条件的影响而发生性状变化（变异）。分布广，种类多微生物在地球上几乎无处不有，无孔不入,人类生活在微生物的汪洋大海之中，但常常是“深在菌中不知菌”。微生物种类繁多。迄今为止，我们所知道的微生物约有10万种，有人估计目前已知的种只占地球上实际存在的微生物总数的20%，微生物很可能是地球上物种最多的一类。微生物的“生物界之最”个体最小数量最多分布最广形态最简变异最易起

7、源最早胃口最大抗性最强发现最晚食谱最广休眠最长界级最宽繁殖最快种类最多微生物的营养要求微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。水：水是各种生物细胞必需的。水是良好的溶剂，微生物的新陈代谢过程中的一切生化反应都离不开水的作用。碳源：碳源是合成菌体成分的原料，也是微生物获取能量的主要来源。氮源：氮源主要是供给合成菌体结构的原料。无机盐类：无机盐主要可为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素。微生物需要的无机盐类很多，主要