酒店经理专项培训课程o.doc

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3、9份资料...../Shop/47.shtml酒店经理培训教材目录第一讲酒店经理管理职责的转变（上）2管理组织机构的变化2宝塔式组织机构3扁平式组织机构6管理权限的变化8第二讲酒店经理管理职责的转变（下）9管理功能的变化9管理者的多重职责15管理技能要求的变化16第三讲酒店经理的管理职责（上）18对上司的职责20对员工的职责23对其他经理的职责25对自己的职责26第四讲酒店经理的管理职责（中）29对宾客的职责29第五讲酒店经理的管理职责（下）33关键时刻33优质服务的差距49第六讲酒店经理的权力

4、与运用50酒店经理的职责与权力50员工对权力的接受57有效地运用权力59有效运用权力的技巧64第七讲酒店经理的领导艺术70有效地授权70传统的领导艺术模式7521世纪酒店经理的领导艺术84变化自己的领导艺术模式94第八讲提升酒店经理的领导素质99提升酒店经理的领导素质99第一讲酒店经理管理职责的转变（上）酒店经理与其它行业的经理相比更加不容易，因为很多五星级酒店的总经理都是从一线员工做起来的，例如前厅的迎宾员、行李生，前台的接待员，客房的服务员，餐厅的服务员、厨师、洗碗工，等等。从一个基层的员工

5、一直做到五星级酒店的总经理，要经历多年的时间，而其中的酸甜苦辣只有他们自己知道。在当今激烈的竞争环境中，酒店经理们希望自己能够更上一层楼，掌握更多先进的管理知识，选择更适合自己的领导模式，从而更好地服务于内外部客户，这就需要学习酒店经理的管理职责与领导艺术。管理组织机构的变化（一）电子信息管理系统电子信息管理系统是引起酒店业彻底变化的最根本原因之一。在电子信息管理系统出现之前，管理层的沟通一般都是通过书面的文字来实现的，是一个从上到下缓慢沟通的过程，使得很多信息在到达基层酒店总经理的时候就已经过

6、时了。电子信息管理系统出现以后，系统管理的信息是横向进行的，例如通过电子邮件的方式就使得信息的传递变得非常快捷，命令可以及时传达，并迅速得到实施。这是非常重要的变化。（二）对客服务手段电子信息管理系统使得服务手段也发生了很大的变化。例如，前台办理宾客入住登记手续，原先是由手工完成的，现在可以通过预订信息直接打印出来，而且还能通过管理系统把房间都分配好，客人来了以后，只要确认身份，签个字就可以了，非常快捷。同样，退房服务也是如此，无需再在前台排长队等候。【案例】客房前台化的服务趋势在英国伦敦，一些

7、酒店现在已经不再设立前台，所有的手续都可以在客房内办理。通过客房内电子信息管理系统的终端，既可以查看客户资料，也可以方便快捷地办理所有客户服务的手续，实现了处处前台的管理模式。从这种变化可以看出，未来的酒店管理的趋势就是客房前台化。（三）权力与职责的转变电子信息管理系统的出现，使得酒店的经济条件、宾客的期望值都发生了重大变化。为了适应这种变化，许多酒店纷纷开始改变自己的组织机构形式，重新分配权力和职责，尽可能地把权力下放到基层，酒店各级人员的权力和职责开始重新界定。宝塔式组织机构传统的管理机构形

8、式叫做宝塔式，是一个总经理在顶端，下面依次有经理、主管，直到员工的系列。如果是集团，还要在管理的顶端加上总裁、高级副总裁、大区副总裁、区域经理、地区经理等。由于构成的层级非常多，所以信息传达的过程也就非常缓慢。对酒店管理来说也是一样，总经理高高在上，掌握着决策权，下面是副总经理、驻店经理、部门经理、主管、领班，最后才到员工。在这种垂直式的组织结构中，决策权都集中在高层，基层的经理和员工没有决策权，这就是传统管理组织机构的一般形式。图1-1企业宝塔式组织机构模式示意图图1-2集团宝塔式组织机构模式